蒙蒂勒勃根地白酒莊 Le Clos du Château 2021

酒莊背景與歷史

蒙蒂酒莊 (Domaine de Montille) 始建於 18 世紀，並於 20 世紀中葉由 Hubert de Montille 重振，是位於勃根地沃爾奈的著名酒莊。酒莊因其對傳統釀酒工藝和風土表達的堅持而備受讚譽。在 Hubert 之子 Étienne de Montille 的領導下，酒莊不斷擴大規模，並以有機和生物動力法種植葡萄，並於 2012 年獲得有機認證。如今，蒙蒂酒莊以其出產優雅、耐陳的葡萄酒而聞名，這些葡萄酒充分體現了其葡萄園的獨特風味。

生產商和釀酒師

Étienne de Montille，一位受過專業訓練的律師，轉行成為酒莊的釀酒師，在酒莊現代化改造的同時，也保留了其核心理念。他與2012年加入酒莊的美國釀酒師Brian Sieve密切合作。他們共同致力於最大限度地減少對酒窖的干預，讓葡萄酒充分展現其原產地的特色。他們將傳統技藝與現代的精準工藝相結合，釀造出兼具表現力和精緻度的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

「城堡莊園」（Le Clos du Château）葡萄園佔地4.9公頃，位於普利尼-蒙哈榭酒莊（Château de Puligny-Montrachet）正前方。儘管地理位置優越，但由於歷史原因，它被歸類為勃根地白酒（Bourgogne Blanc）。葡萄園富含石灰岩的土壤和封閉的圍牆營造出獨特的微氣候，為夏多內提供了最佳的成熟條件。 2021年份的生長季節充滿挑戰，春季霜凍肆虐，夏季涼爽，導致產量下降，但釀造出的葡萄酒卻非常純淨，富有張力。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，以保持新鮮。發酵在不銹鋼罐和法國橡木桶中混合進行，僅使用5%的新橡木桶，以保持酒體細膩的風味。葡萄酒在細酒糟中陳釀約12個月，提升口感和複雜度，同時保留其鮮明的酸度和礦物感。

品酒筆記

2021年份勃根地白酒Le Clos du Château呈現淡金色，泛著綠色光澤。聞起來有柑橘、青蘋果和白花的芬芳，伴隨燧石和杏仁的淡淡香氣。口感清爽細膩，酸度活潑，餘韻帶有礦物質的韻味。橡木的適度使用，使果味的純淨和風土的韻味得以充分展現。

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與烤蝦、扇貝和牡蠣等海鮮菜餚完美搭配，其礦物質風味與貝類的鹹味相得益彰。它也能與奶油醬汁中的家禽、烤蔬菜以及布里起司或卡門貝起司等軟起司完美搭配。這款酒的酸度和微妙的複雜性提升了這些菜餚的風味，使其成為餐桌上的百搭伴侶。

服務方法和溫度

適飲溫度為 11°C 至 13°C（52°F 至 55°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 15-20 分鐘，有助於釋放香氣，提升口感。使用大型鬱金香形白酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份的葡萄酒可以立即享用，也可以在未來5至7年內享用。如果窖藏得當，它有可能發展出額外的複雜性和深度，從而提升葡萄酒的豐富性和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%