Domaine de l'Abbaye de Santenay Santenay Sous la Roche Blanc 2018

酒莊背景與歷史

聖奈修道院酒莊（Domaine de l'Abbaye de Santenay）是一座歷史悠久的酒莊，坐落於法國勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）次級產區聖奈村。酒莊以釀造體現聖奈獨特風土的葡萄酒而聞名，尤其以勃根地紅葡萄酒和白葡萄酒為主。酒莊秉持傳統釀酒技藝，尊重土地，贏得了勃根地葡萄酒愛好者的認可。

生產商和釀酒師

酒莊由米歇爾·克萊爾（Michel Clair）管理，他負責葡萄園的種植和釀酒工作。克萊爾的釀酒方法強調盡量減少干預，讓風土的特色得以充分展現。他對品質和傳統的執著追求，確保酒莊釀造的每一款葡萄酒都保留了勃根地葡萄酒的純正與優雅。

葡萄園和微氣候

「Sous la Roche」葡萄園位於桑特奈，其特徵是東南朝向的山坡和富含石灰岩的土壤。這種朝向提供了最佳的陽光照射，促進了霞多麗葡萄的成熟。受周圍山脈和靠近金丘懸崖的影響，這裡的小氣候有利於釀造出酸度和礦物質感均衡的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

2018年份採用勃根地傳統釀造方法釀造。葡萄手工採摘，輕柔壓榨，榨出汁液。發酵在橡木桶中進行，隨後進行酒泥陳釀，以提升其複雜性和質感。裝瓶前，葡萄酒經過數月陳釀，使其展現出獨特的深度和結構。

品酒筆記

2018 年桑特奈蘇拉羅什白酒散發著清脆的黃蘋果、梅耶檸檬和晶瑩蜂蜜的芬芳。口感中度至飽滿，層次優雅，核心包裹著多汁的果香，並逐漸過渡到明顯的白堊質礦物餘韻。這款酒的結構和複雜性使其成為來自這個著名葡萄園的霞多麗的典範。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚搭配完美，包括貝類、鮭魚或金槍魚等肥美魚類、奶油醬意麵以及口感柔和的軟奶酪。它的酸度和礦物質感與這些食物的風味相得益彰，使其成為海鮮和禽類菜餚的完美搭配。

服務方法和溫度

將葡萄酒冰鎮後飲用，溫度在10-12°C（50-54°F）之間。使用白葡萄酒杯飲用，可以濃縮香氣和風味。無需滗析，但開瓶後讓葡萄酒醒幾分鐘，可以提升其香氣。

儲存和陳化潛力

將葡萄酒存放在陰涼乾燥處，保持恆溫，理想溫度為10-13°C（50-55°F）。 2018年份的葡萄酒可以優雅地陳釀5-7年，在此期間，它將發展出更複雜的風味和第三級風味。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0%