Domaine de l'Abbaye de Santenay Santenay 1er Cru Clos de la Comme 2018

酒莊背景與歷史

聖奈修道院酒莊（Domaine de l'Abbaye de Santenay）是一座歷史悠久的酒莊，坐落於法國勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）次級產區聖奈村。酒莊以釀造體現聖奈獨特風土的葡萄酒而聞名，尤其以勃根地紅葡萄酒和白葡萄酒為主。酒莊秉持傳統釀酒技藝，尊重土地，贏得了勃根地葡萄酒愛好者的認可。

生產商和釀酒師

酒莊由米歇爾·克萊爾（Michel Clair）管理，他負責葡萄園的種植和釀酒工作。克萊爾的釀酒方法強調盡量減少干預，讓風土的特色得以充分展現。他對品質和傳統的執著追求，確保酒莊釀造的每一款葡萄酒都保留了勃根地葡萄酒的純正與優雅。

葡萄園和微氣候

「Clos de la Comme」葡萄園位於桑特奈，被列為一級葡萄園，其特徵是東南朝向的山坡和富含石灰岩的土壤。這種朝向提供了最佳的光照，促進了黑皮諾葡萄的成熟。受周圍山丘和靠近金丘（Côte d'Or）懸崖的影響，這裡的小氣候有利於釀造出酸度和礦物質感均衡的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

2018年份採用勃根地傳統釀造方法釀造。葡萄手工採摘，輕柔壓榨，榨出汁液。發酵在橡木桶中進行，隨後進行酒泥陳釀，以提升其複雜性和質感。裝瓶前，葡萄酒經過數月陳釀，使其展現出獨特的深度和結構。

品酒筆記

2018 年桑特奈一級園「Clos de la Comme」葡萄酒散發著櫻桃和覆盆子等成熟紅色水果的芬芳，並伴隨淡淡的香料和泥土氣息。口感中等酒體，單寧細膩，酸度均衡，餘韻悠長優雅。這款酒的結構和複雜性使其成為這家備受推崇的一級園黑皮諾葡萄酒的典範。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與各種菜餚搭配良好，包括烤禽、烤肉和以蘑菇為主的菜餚。其酸度和單寧結構與這些食物的風味相得益彰，使其成為休閒和正式用餐場合的百搭之選。

服務方法和溫度

飲用溫度略低於室溫，約攝氏16-18度（60-64華氏度）。使用勃根地酒杯，有助於濃縮香氣和風味。飲用前醒酒30分鐘，有助於打開酒體，提升其香氣。

儲存和陳化潛力

將葡萄酒存放在陰涼乾燥處，保持恆溫，理想溫度為10-13°C（50-55°F）。 2018年份的葡萄酒擁有5-10年的陳年潛力，在此期間，它將發展出更複雜的風味和第三級風味。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 葡萄酒倡導者：91+

• 羅伯特帕克：91歲以上