Domaine de la Vieille Julienne Les Hauts-Lieux 教皇新堡 2018

酒莊背景與歷史

朱利安老酒莊（Domaine de la Vieille Julienne）位於教皇新堡北部，其歷史可追溯至1905年。自1990年起，在讓-保羅·道門（Jean-Paul Daumen）的領導下，酒莊一直採用生物動力法種植葡萄，強調低產量和最低幹預。這一理念確保每款葡萄酒都能真實地反映其風土特徵，從而呈現出強勁而細膩的風味。酒莊對品質和傳統的堅持，鞏固了其在隆河葡萄酒愛好者中的聲譽。

生產商和釀酒師

讓-保羅·道門 (Jean-Paul Daumen) 是朱利安老酒莊 (Domaine de la Vieille Julienne) 的創始人，他對酒莊地位的提升做出了重要貢獻。他將傳統工藝與對大自然的深切敬意完美融合，注重生物動力法和極簡主義的釀酒概念。道門讓葡萄園自己說話，釀造出純淨、富有表現力、並能反映其原產地特色的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Les Hauts-Lieux 葡萄園位於教皇新堡產區海拔最高的地區之一，其特徵是涼爽的小氣候和多樣化的石灰岩和石英土壤。這種獨特的風土條件造就了葡萄酒的清爽和複雜性。葡萄園的地理位置確保了更長的生長季，使葡萄能夠達到最佳成熟度，同時保持酸度，從而釀造出平衡而富有深度的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

Les Hauts-Lieux 的葡萄均以手工採摘，並完全去梗以保持果味純淨。發酵在混凝土桶中進行，使用本地酵母，然後在大型木桶中陳釀約 12 個月。這種釀造方法突顯了葡萄酒的自然風味，避免了過多的橡木桶陳釀，使風土的特色得以充分展現。

品酒筆記

2018 年 Les Hauts-Lieux 酒莊葡萄酒呈現深邃的寶石紅色，散發著黑醋栗、無花果和波森莓的芬芳，並伴有紫羅蘭、甘草和胡椒香草的芬芳。入口時，成熟果香、泥土氣息和一絲野味和諧交融，單寧細膩，層次豐富。酒體結構和礦物感帶來悠長優雅的餘韻，展現出其陳年潛力。

食物與葡萄酒搭配

這款教皇新堡葡萄酒與烤羊肉、燉牛肉或野味等濃鬱菜餚完美搭配。其深度和複雜度也與陳年起司以及豐盛的素食（例如蘑菇燴飯或扁豆砂鍋）相得益彰。這款酒平衡的果香和香料氣息提升了調味豐富的菜餚的風味，使其成為餐桌上的百搭伴侶。

服務方法和溫度

飲用溫度為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣和結構。建議在飲用前醒酒30-60分鐘，讓酒液充分釋放，展現其細膩的風味。使用大型鬱金香形酒杯，可濃縮酒香，提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——這款年份酒可優雅地陳釀15至20年。隨著時間的推移，它會逐漸發展出更深層的皮革、煙草和泥土氣息，使其更加複雜，魅力更加非凡。

葡萄品種及使用比例

• 70% 歌海娜

• 20% 慕合懷特

• 5% 古諾瓦茲

• 5% 神索

ABV（酒精濃度）

15%

分數

• 傑布鄧納克：97

• 《葡萄酒觀察家》 ：94

• Decanter ：95

• 酒窖內幕：96