隆河谷大丘莊園「必比登」 2022

酒莊背景及歷史： Domaine de la Grande Colline 酒莊由日本釀酒師 Hirotake Ooka 創立，位於法國隆河科爾納斯地區。酒莊以致力於自然釀酒實踐而聞名，強調有機和生物動力葡萄栽培。 Ooka 的理念以最少的干預為中心，讓風土在每一瓶酒中充分展現。 「Bibendum」系列體現了酒莊致力於生產正宗、純淨、能反映其原產地獨特特色的葡萄酒。

生產商和釀酒師： Domaine de la Grande Colline 的創始人和釀酒師 Hirotake Ooka 從化學專業轉行到釀酒專業，為他的釀酒工藝帶來了科學而全面的方法。他致力於天然釀酒，包括使用天然酵母、避免使用化學添加劑、盡量減少使用硫磺。 Ooka 對細節的一絲不苟和對傳統方法的尊重為該酒莊贏得了生產純淨、獨特葡萄酒的聲譽。

葡萄園與小氣候： 「Bibendum」隆河紅酒的葡萄來自位於南隆河加爾省聖熱爾韋的有機種植葡萄園。葡萄園位於粘土石灰岩土壤上，排水性能極佳，有助於葡萄酒的礦物質複雜性。地中海氣候的特徵是白天溫暖，夜晚涼爽，可以讓葡萄達到最佳成熟度，同時保持酸度和新鮮度。

葡萄品種及使用百分比：雖然沒有詳細說明 2022 年份的具體百分比，但“Bibendum”羅納河谷紅葡萄酒通常由傳統羅納河谷葡萄品種混合而成，包括歌海娜、西拉和慕合懷特。

釀酒與陳釀方法： 2022 年「Bibendum」羅納河谷紅酒的釀造注重保留水果的自然表現。手工採摘的葡萄在不銹鋼桶中進行天然酵母發酵，整串​​壓碎以開始發酵。透過輕柔的泵送實現提取，確保單寧結構平衡。然後將葡萄酒放入不銹鋼桶中陳釀，以保持其新鮮和活潑的特性。除了裝瓶時使用極少量的硫磺外，不使用任何投入，遵循酒廠的自然釀酒概念。

ABV（酒精濃度）：約 13%

品酒筆記： 2022 年「Bibendum」隆河谷紅酒呈現出明亮的寶石紅色。從鼻子聞，它散發出紅色漿果的香氣，例如覆盆子和櫻桃，並帶有微妙的花香和一絲香料的味道。口感中等濃鬱，果味和酸度平衡和諧，展現出新鮮的紅色水果、一絲泥土氣息和柔和的單寧風味，帶來乾淨、清爽的餘韻。

食物與酒搭配：這款百搭的紅酒可與多種菜餚完美搭配。其均衡的口味使其成為烤禽、烤肉和豐盛的蔬菜燉菜的絕佳搭配。它還可以與熟食拼盤和各種起司（從軟布里起司到陳年切達起司）搭配。這款葡萄酒的酸度和果味增強了地中海美食（如蔬菜雜燴或羊肉串）的風味。

服務方法與溫度：為了充分欣賞 2022 年「Bibendum」Côtes du Rhône Rouge 的細微差別，建議在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 之間的溫度下享用葡萄酒。雖然不需要滗酒，但在飲用前讓葡萄酒醒酒 15-20 分鐘左右可以增強其芳香味。使用中等尺寸的鬱金香形酒杯可以濃縮酒香，並將葡萄酒引導至口感的適當區域，從而增強整體品嚐體驗。

儲存和陳釀潛力：在最佳條件下儲存——遠離直射光，溫度恆定在 12°C 至 15°C (54°F 至 59°F)，濕度可控——2022 年“Bibendum”Côtes du Rhône Rouge 可以在年輕時享用，以欣賞其鮮明的水果特徵，但也有可能在未來 5 年內發展出額外的水果特徵，但也有可能在未來 3 到未來的複雜性。隨著陳年，會出現微妙的泥土和辛辣味，增加葡萄酒的深度。