Domaine de l'Oubliée “Notre Histoire” Bourgueil AOC 2019

酒莊背景與歷史

Domaine de l'Oubliée 酒莊由釀酒師 Xavier Courant 於 2009 年創立，位於盧瓦爾河谷布爾格伊產區的聖帕特里斯鎮。在創立酒莊之前，Courant 是一名巴黎釀酒師，在學習葡萄栽培和釀酒學並在著名葡萄種植者 Romain Guiberteau 的指導下積累了經驗後，他轉而從事釀酒工作。酒莊佔地 7.14 公頃，主要種植品麗珠，還有一小塊土地專門種植白詩南。 “Notre Histoire”這個名字翻譯為“我們的故事”，反映了 Courant 的個人旅程和對釀酒的熱情。有趣的是，他的每一款葡萄酒都以法國導演伯特蘭·布利爾（Bertrand Blier）的一部電影命名，彰顯了庫朗對這位電影製片人的崇拜。 

生產商和釀酒師

作為業主和釀酒師，Xavier Courant 致力於有機農業實踐，並為酒莊獲得了有機認證。他在酒窖中的方法強調最少的干預，利用天然酵母進行發酵並避免澄清或過濾。硫磺添加量保持在最低水平，僅在裝瓶時使用少量劑量。 Courant 的經營理念是生產真實體現布爾格伊風土的葡萄酒，捕捉葡萄園獨特土壤和小氣候的精髓。 

葡萄園和微氣候

「Notre Histoire」 混合葡萄酒產自種植在鈣質黏土和凝灰岩土壤上的葡萄園。這些土壤類型影響了葡萄酒的結構和礦物質含量。該地區的氣候兼具海洋性和大陸性影響，溫度適宜，有利於品麗珠葡萄緩慢而均勻地成熟。這種氣候平衡與獨特的土壤成分相結合，賦予葡萄酒複雜性和深度。 

葡萄品種及使用比例

100% 品麗珠

釀酒和陳釀方法

2019 年的「Notre Histoire」採用去梗葡萄在混凝土桶中發酵釀造，這種方法有助於保持水果的純度並保持溫度控制。發酵後，葡萄酒在舊桶中陳釀一年，使其與氧氣充分接觸，但不會產生強烈的橡木味。陳釀過程增強了葡萄酒的複雜性，並凸顯了品種的特性。葡萄酒裝瓶時無需澄清或過濾，裝瓶時僅添加少量硫磺，以確保穩定性，同時保持葡萄酒的自然表達。 

ABV（酒精濃度）

未指定資訊。

品酒筆記

2019 年份的「Notre Histoire」酒體色澤深沉、酒體飽滿，展現了品麗珠的狂野一面。從鼻子聞，它散發出質樸的黑色水果香氣，並帶有胡椒、泥土和農家院的味道。口感富有藍色和黑色水果的味道，並帶有木質草本植物和森林地面的味道。淡淡的薄荷醇和灌木叢氣息增添了複雜性，而農家院氣息則增添了它的鄉村魅力。成熟的單寧和均衡的酸度支撐著葡萄酒的結構，帶來令人垂涎欲滴、持久的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款口感濃鬱的品麗珠葡萄酒與烤羊肉、砂鍋菜和烤肉等豐盛的菜餚特別搭配。其泥土和胡椒的味道與野味菜餚和鄉村燉菜相得益彰。酒款的酸度和單寧結構也使其與陳年起司和熟食非常適合搭配。對於大膽的搭配，可以考慮加入泥土味的蘑菇或小扁豆的菜餚，這將與葡萄酒複雜的風味相協調。 

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2019 年「Notre Histoire」的芳香複雜性和深度，建議在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用葡萄酒。飲用前約 30 分鐘將葡萄酒滗析出來，有助於使葡萄酒與空氣接觸，釋放酒香，軟化單寧，從而提升整體品嚐體驗。使用中型紅酒杯將會濃縮香氣，並將葡萄酒引導至口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——遠離直射光、溫度恆定在 12°C (54°F) 左右、濕度適中——2019 年份的“Notre Histoire”可以優雅地陳釀 5 至 7 年。隨著葡萄酒的成熟，預計會產生更多層次的複雜味道，並出現乾果、皮革和泥土等第三級味道，以補充現有的水果和香料味道。定期監測葡萄酒的發育過程將確保其在最佳成熟期可供享用。