Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem Rouge Côtes du Roussillon AOP 2019

酒莊背景與歷史

Domaine de Bila-Haut 由著名釀酒師 Michel Chapoutier 創立，位於法國南部的魯西永地區。由於看中該地區豐富的葡萄栽培潛力，Chapoutier 於 20 世紀 90 年代末收購了該酒莊。 「Bila-Haut」這個名字結合了「Bila」（當地方言中意為「山丘」）和「Haut」（意為「高」），反映了該莊園的高地勢。自成立以來，Domaine de Bila-Haut 致力於生產能夠體現該地區獨特風土的葡萄酒，採用生物動力農業實踐和最低限度幹預的釀酒技術。 Occultum Lapidem，意為“隱藏的寶石”，是該酒莊的旗艦葡萄酒之一，展示了魯西永葡萄酒的深度和複雜性。

生產商和釀酒師

Michel Chapoutier 是葡萄酒界的遠見卓識者，他領導 Domaine de Bila-Haut 酒莊的生產工作。莎普蒂爾 (Chapoutier) 家族的釀酒歷史可追溯至 1808 年，如今，他的釀酒專業知識已從羅納河谷拓展到魯西永地區。他的哲學以生物動力葡萄栽培為中心，讓風土透過葡萄酒表達。莎普蒂爾的親力親為和對品質的執著鞏固了他作為當代釀酒界領導者的聲譽。

葡萄園和微氣候

Domaine de Bila-Haut 的葡萄園位於魯西永丘 (Côtes du Roussillon) 產區，特別是法國拉圖 (Latour de France) 村周圍。受比利牛斯山脈和地中海的影響，該地區屬於地中海氣候，夏季炎熱乾燥，冬季溫和。土壤類型多樣，包括片麻岩、片岩和石灰岩，排水性能優良，並賦予葡萄酒獨特的礦物品質。崎嶇的地形和不同的海拔形成了一系列的微氣候，適合在這些條件下生長的不同葡萄品種的生長。酒莊採用生物動力農業，增強土壤活力並促進生物多樣性，這反過來又反映在所生產的葡萄酒的複雜性和平衡性上。

葡萄品種及使用比例

• 西拉：60%

• 歌海娜：35%

• 慕合懷特：5%

釀酒和陳釀方法

2019 年的 Occultum Lapidem 製作非常注重細節。葡萄是手工採摘的，以確保最佳成熟度和完整性。抵達釀酒廠後，果實經過去梗，並在混凝土桶中進行發酵。這種容器可以實現精確的溫度控制並保持水果的純度。發酵過程包括定期的壓帽和泵送，以提取所需的顏色、風味和單寧。發酵後，葡萄酒仍留在混凝土罐中進行陳化，這項決定旨在保持葡萄酒的新鮮度，並讓其在不受橡木影響的情況下真實體現風土。透過這種方法釀造出來的葡萄酒不僅口感鮮明，還能體現其原產地。

ABV（酒精濃度）

14.5％

品酒筆記

2019 年的 Occultum Lapidem 呈現出深沉的深寶石紅色調。鼻子濃鬱而芳香，帶有深色漿果、皮革、咖啡、胡椒、紫羅蘭、薰衣草和甘草的香氣。口感方面，這款酒酒體飽滿、口感均衡，帶有黑色水果、煙燻草本植物和淡淡的巧克力味道。單寧完美融合，帶來柔滑的口感和持久的餘韻。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與烤肉或烤肉等豐盛的菜餚特別搭配。它可與牛肉、羊肉、野味以及醬汁濃鬱的菜餚搭配。這款葡萄酒的濃鬱口感也讓它非常適合搭配陳年起司和熟食。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，2019 年 Occultum Lapidem 的飲用溫度應為 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F)。在飲用前將葡萄酒醒酒約一小時，有助於充分釋放其芳香，軟化單寧，從而提升整體的品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

在適當的條件下儲存（陰涼、黑暗且溫度恆定的環境），2019 年的 Occultum Lapidem 可以優雅地陳釀 5 至 7 年。隨著葡萄酒的成熟，預計將變得更加複雜，並會出現第三種風味來補充現有的水果和香料味道。

分數

• 傑布·鄧納克（Jeb Dunnuck） ：92-94 分。 “這款濃鬱、中等至飽滿酒體的葡萄酒散發出大量煙熏草本植物、黑色水果、礫石泥土和巧克力的味道。”