Domaine Chavy‑Chouet Puligny‑Montrachet 一級園 Les Folatieres 2023

酒莊背景與歷史

夏維舒埃酒莊（Domaine Chavy-Chouet）是家族第七代酒莊，自1982年以來紮根於普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和默爾索（Meursault）。自2014年以來，在羅馬里克·夏維（Romaric Chavy）的領導下，酒莊的土地已擴展到伯恩丘（Côte de Beaune）的15公頃，以其富有表現力、以風土為主導的白葡萄酒而備受讚譽。他們的理念融合了可持續的生物動力法、最低限度的干預和精湛的工藝，使其葡萄酒在勃根地鑑賞家中備受推崇。 

生產商和釀酒師

Romaric Chavy 負責葡萄園和酒窖的管理，強調使用本地酵母、整串壓榨，並謹慎使用新橡木。他的作品兼具傳統工藝與精準的工藝，釀造出清澈、富有質感、並保留原產地風土特徵的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Les Folatieres 酒莊位於普利尼-蒙哈榭產區富含石灰岩的山坡上，是一級葡萄園。這裡的葡萄藤（約60年）得益於最佳的排水系統、中坡的朝向以及日暖夜涼的大陸性氣候——這些特性有利於葡萄的集中度、礦物質氣息和復雜的香氣。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，並以本地酵母發酵。葡萄酒在法國橡木桶（20%為新橡木桶）中陳釀12個月，裝瓶前進行輕度過濾，以保持葡萄酒的活力和質感。

品酒筆記

淡淡的檸檬色澤。聞起來有黃色果肉、烤麵包、蜂蜜、月桂葉和碎石的芬芳。口感：充滿活力的梨子、桃子、柚子，濃鬱的礦物味，以及豐盈平衡的質感。餘韻悠長、精緻、富有表現力。 

食物與葡萄酒搭配

與烤雞、火雞、香草奶油貝類、口感濃鬱的魚類菜餚以及軟乳酪搭配，堪稱完美。也適合搭配奶油麵和用溫和香料烹調的禽肉。

服務方法和溫度

飲用溫度：11-12°C，盛於勃根地白酒杯。無需醒酒；提早15-20分鐘開瓶可提升香氣的清澈度。避免過度冷藏，以保持酒體的複雜性。 

儲存和陳化潛力

最佳飲用期間為2025-2035年。在適當的窖藏條件下（12-14°C，穩定的濕度），葡萄酒將具有更深厚的質感，呈現第三層烘烤堅果的香氣，並保持持久的礦物感。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%