夏威舒埃酒莊 (Domaine Chavy-Chouet Meursault Village Les Narvaux) 2023 年

酒莊背景與歷史

沙維舒埃酒莊（Domaine Chavy-Chouet）是一家家族經營的酒莊，自1982年起，便坐落於默爾索（Meursault），由家族第七代人經營。自2014年起，在羅馬里克·沙維（Romaric Chavy）的領導下，酒莊在伯恩丘（Côte de Beaune）擁有15公頃的土地，將祖傳傳統與可持續的生物動力法相結合。他們推崇低幹預的釀酒方式——使用天然酵母、手工採摘，並適度使用橡木桶——並迅速憑藉精緻、以風土為主導的勃艮第白葡萄酒贏得了讚譽。  。

生產商和釀酒師

第七代葡萄種植者羅馬里克·查維（Romaric Chavy）負責管理葡萄園和酒窖。他提倡最少的人工幹預、手工採摘、整串壓榨以及使用本土酵母發酵。他的釀酒方法兼顧傳統工藝與現代精準度，適量使用新橡木桶來提升口感，同時保留葡萄酒的活力和純淨度以及地理特色。

葡萄園和微氣候

「Les Narvaux」 酒莊位於默爾索產區上部，地勢陡峭，石灰岩豐富的斜坡上，種植著一塊約60年樹齡的0.5公頃葡萄藤。這塊地陽光充足，海拔較高，土壤排水良好。勃根地大陸性氣候——白天溫暖，夜晚涼爽——有利於緩慢而均勻地成熟，賦予葡萄酒清新、礦物感和明顯的張力。  。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，然後用本地酵母發酵。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀12個月，其中約20%為新桶。酒糟與酒體接觸，無需攪拌即可增添質感。裝瓶時進行輕度過濾，以保持酒體的活力和礦物質般的清澈度。

品酒筆記

淡淡的檸檬香氣，略帶綠色光澤。香氣細膩：牡蠣殼、濕潤的石頭、柑橘皮、碎石灰石和花香交織。口感清爽而富有質感——多汁的白色水果、鹹鹹的礦物質氣息、一絲杏仁味，以及乾淨俐落的餘韻。這款酒優雅、充滿活力，平衡感無可挑剔。  。

食物與葡萄酒搭配

非常適合搭配香草奶油貝類、烤紅鯔魚、烤雞或烤火雞、奶油意麵和蘑菇燴飯。堅果軟奶酪和冷龍蝦沙拉也為其礦物質風味的優雅增添了光彩。

服務方法和溫度

以勃根地風格的白色玻璃器皿，冰鎮至11-12°C飲用。無需醒酒；可直接倒入，或靜置15-20分鐘以釋放香氣。避免在低於10°C的溫度下飲用，以保留酒的細微差別。

儲存和陳化潛力

適合 2025 年至 2037 年之間享用。在 12–14°C 的溫度下進行適當的窖藏，並保持穩定的濕度，將使第三級香氣（堅果、蜂蜜、森林地表）得以發展，同時保持核心新鮮度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.5%