莫爾梭 Chavy-Chouet 酒莊「Les Casse-Têtes」 2022

酒莊背景與歷史

夏維舒埃酒莊（Domaine Chavy-Chouet）由家族傳承七代，其根基可追溯至普利尼-蒙哈梟（Puligny-Montrachet）和默爾索（Meursault）的土地。 2014年，羅馬里克·夏維（Romaric Chavy）接任酒莊領導，帶領酒莊在伯恩丘（Côte de Beaune）擁有15公頃的土地，開啟了一個精緻的時代。酒莊將祖傳技藝與生物動力法和永續實踐相結合，以其展現風土特色的白葡萄酒迅速獲得讚譽。酒莊採用手工採摘葡萄藤，並採取低幹預措施，已成為勃根地酒愛好者心中一顆冉冉升起的新星。  。

生產商和釀酒師

酒莊由第七代釀酒師羅馬里克·查維 (Romaric Chavy) 掌舵，倡導精妙自然的釀酒工藝，尊重每一塊地塊。酒莊致力於減少人工幹預，使用天然酵母，溫和萃取，並結合不銹鋼和橡木桶發酵。羅馬里克將傳統技巧與現代精準工藝完美融合，釀造出質感細膩、口感精準的葡萄酒，口感清澈，活力十足。

葡萄園和微氣候

「Les Casse‑Têtes」 產自一塊 0.6 公頃的地塊，種植在易受磨坊侵蝕的卵石狀石灰岩土壤中。這片充滿挑戰的地塊——正如其名「頭痛」所體現——產量低，葡萄汁濃縮。涼爽的海拔和富含石灰岩的風土條件，加上默爾索的大陸性氣候，孕育出充滿活力、張力十足、礦物質氣息濃鬱的葡萄。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕壓，然後用本地酵母發酵。採用橡木桶和不鏽鋼桶混合陳釀；陳釀時間約10-12個月，通常不攪拌酒糟或攪桶。這種限制措施可以保持葡萄酒的新鮮度和結構。裝瓶時會進行輕度過濾，無需加糖。  。

品酒筆記

這款酒呈現淺稻草色，略帶綠色光澤。橙皮、梨子、榅桲和酥皮糕點的香氣撲鼻而來，接著是鹹乾草和濕石的微妙氣息。入口明亮而克制；柑橘、白色水果和清爽的礦物氣息交織在一起，最終帶來清爽悠長的餘味——優雅而緊緻。  。

食物與葡萄酒搭配

非常適合搭配烤雞、火雞、香草奶油貝類和奶油意麵。也適合搭配烤紅鯔魚或鰈魚，以及蘑菇燴飯或蟹餅等口味較濃鬱的菜餚。布里起司或陳年孔泰起司等軟起司可以增強其果味與礦物質的和諧交融。  。

服務方法和溫度

飲用溫度為11-14°C，請用勃根地白酒杯飲用。無需醒酒；飲用前15-20分鐘開瓶可提升香氣深度。飲用溫度不宜過低，以保持酒體結構和張力。  。

儲存和陳化潛力

適宜於2024至2034年享用。窖藏溫度為12-14°C，濕度穩定，酒體將逐漸豐富，同時保留其純淨礦物的核心。酒體結構和酸度預示著其陳年潛力，三級香氣會隨著時間的推移而逐漸演變。  。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• Jasper Morris（勃根地內部） ：91-93 分 – “果味清淡活潑……餘韻清爽……緊緻纏繞……潛力巨大”