Domaine Chavy-Chouet Meursault 1er Cru Les Charmes 2023

酒莊背景與歷史

夏維舒埃酒莊（Domaine Chavy-Chouet）是默爾索（Meursault）一家家族經營的酒莊，由家族第七代經營。自2014年起，在羅馬里克·夏維（Romaric Chavy）的帶領下，酒莊將祖傳的普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和默爾索（Meursault）的根源與可持續的農業和低幹預的釀酒方式相融合。短短幾年間，酒莊便以在伯恩丘（Côte de Beaune）15公頃的土地上釀造精緻、風土特色鮮明的白葡萄酒而聞名。  。

生產商和釀酒師

Romaric Chavy 以生物動力法或近乎有機的方式引領釀造，強調天然酵母、手工採摘和溫和萃取。他平衡了不銹鋼和橡木桶的發酵工藝，以保留葡萄酒的純度和質感，同時展現每種氣候的精髓。

葡萄園和微氣候

「Les Charmes」酒莊種植著1943年份的夏多內葡萄藤，土壤為沙質黏土石灰岩。葡萄園毗鄰普利尼-蒙哈榭酒莊，夜晚涼爽，陽光充足，賦予了酒莊濃鬱的風味和複雜的香氣。  。

釀酒和陳釀方法

輕柔壓榨後，在橡木桶中以天然酵母開始發酵－約20%為新桶。陳釀約12個月，在細膩的酒泥中，提升口感與深度。最終裝瓶前會進行少量過濾，以增強葡萄酒的活力和複雜性。

品酒筆記

這款酒呈現淡淡的檸檬色，散發出細膩而平衡的白果、花香和烤榛子的芬芳。口感柔順而富有層次，帶有活力的柑橘、核果、柔和的香料氣息，並伴隨著白堊礦物般的餘韻——口感愉悅而精準。  。

食物與葡萄酒搭配

這款默爾索葡萄酒與家禽（包括香草烤雞）以及帶有奶油醬汁、貝類和堅果風味的菜餚完美搭配。它還能與白肉和布里起司風格的軟起司完美搭配，提升其濃鬱度和礦物質感。  。

服務方法和溫度

飲用溫度：11-12°C，使用勃根地白酒杯。無需醒酒；提前15-20分鐘開瓶，可提升酒的深度和清澈度。  。

儲存和陳化潛力

最佳飲用期為2026-2036年。在酒窖條件下（12-14°C，穩定的濕度），這款葡萄酒將在未來十年內發展出更豐富的核果層次，並展現出更深厚的礦物氣息。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%（對於古董來說很常見）