Domaine Chantal Lescure Pommard “Les Vignots” 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Chantal Lescure 由 Chantal Lescure 和 Xavier Machard de Gramont 於 1975 年創立，是一家位於法國勃根地地區夜聖喬治的家族酒莊。酒莊佔地約 19 公頃，採用有機葡萄栽培，強調盡量減少干預，以生產真正體現每個葡萄園風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

1996 年 Chantal Lescure 去世後，她的兒子 Aymeric 和 Thibault Machard de Gramont 接管了酒莊。自 1996 年以來，釀酒師 François Chavériat 一直掌舵，帶領酒莊於 2009 年獲得有機認證，並專注於釀造能夠反映其獨特起源的葡萄酒。

葡萄園和小氣候

「Les Vignots」葡萄園位於波瑪山 (Montagne de Pommard)，杜納河 (Dheune River) 右岸，海拔約 330 公尺。這個朝南的斜坡享有最佳的陽光照射，而黏土泥灰質土壤則有助於葡萄酒的結構和礦物質含量。葡萄園佔地約 1 公頃，葡萄樹平均樹齡為 35 年。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒採用手工採摘葡萄，然後在不銹鋼槽中進行長時間發酵。過程包括定期壓帽和 18 至 25 天的延長浸漬期。陳釀過程在法國橡木桶中進行，其中一部分是新橡木，以增強複雜性並保留葡萄酒的果味。

ABV（酒精濃度）

2021 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊尚不清楚。

品酒筆記

• 外觀：鮮紅色/石榴紅色。

• 鼻子：成熟草莓和黑樹莓的複雜而誘人的香氣，帶有泥土和辛辣的底色。

• 口感：圓潤、質感佳，具有黑樹莓、李子和黑櫻桃的優雅風味。這款酒具有濃鬱的泥土礦物質風味，並帶有持久的餘味和強烈的酸度。 

食物與葡萄酒搭配

這款 Pommard 起司可與多種菜餚完美搭配，包括：

• 肉類：烤鴨、羊肉或牛裡肌。

• 家禽：紅酒燉雞或香草烤雞。

• 起司：孔泰起司或埃普瓦斯起司等陳年起司。

其均衡的酸度和豐富的果味增強了這些菜餚的風味，使其成為豐盛餐點的百搭伴侶。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約 30 分鐘的醒酒時間有助於釋放香氣和味道，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

2021 年的波瑪「Les Vignots」經過 5 至 10 年的精心窖藏，其結構將更加複雜。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質和陳化潛力。