Domaine Chantal Lescure Pommard “Les Vaumuriens” 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Chantal Lescure 由 Chantal Lescure 和 Xavier Machard de Gramont 於 1975 年創立，是一家位於法國勃根地地區夜聖喬治的家族酒莊。酒莊佔地約 18 公頃，自 2000 年以來一直實行有機葡萄栽培，並於 2006 年獲得認證。

生產商和釀酒師

1996 年 Chantal Lescure 去世後，她的兒子 Aymeric 和 Thibault Machard de Gramont 接管了酒莊的管理。釀酒師 François Chaveriat 於 1996 年加入酒莊，在引導酒莊走向有機生產和生產反映其獨特血統的葡萄酒方面發揮了重要作用。

葡萄園和小氣候

「Les Vaumuriens」 葡萄園坐落在與沃爾奈 (Volnay) 相鄰的陡峭東北斜坡上，就在「Les Rugiens」 上方。這些葡萄樹的樹齡在 45 至 50 年之間，種植在岩石豐富的土壤上，土壤由棕色石灰岩、石灰岩泥灰岩和堅硬的巴通石灰岩組成。這種風土造就了葡萄酒獨特的礦物質風味和結構。 

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒在不銹鋼罐中使用野生酵母進行長時間緩慢發酵，然後在酒桶中陳釀 18 個月，其中約 20% 是新的 500L 酒桶。這種方法旨在增強複雜性，同時保留葡萄酒的果味和風土表現。 

ABV（酒精濃度）

2021 年份葡萄酒的具體 ABV 資訊尚不清楚。

品酒筆記

• 外觀：鮮紅色/石榴紅色。

• 鼻子：成熟草莓和黑樹莓的複雜而誘人的香氣，帶有泥土和辛辣的底色。

• 口感：圓潤、質感佳，具有黑樹莓、李子和黑櫻桃的優雅風味。這款酒具有濃鬱的泥土礦物質風味，並帶有持久的餘味和強烈的酸度。 

食物與葡萄酒搭配

這款 Pommard 起司可與多種菜餚完美搭配，包括：

• 肉類：烤鴨、羊肉或牛裡肌。

• 家禽：紅酒燉雞或香草烤雞。

• 起司：孔泰起司或埃普瓦斯起司等陳年品種。

其均衡的酸度和豐富的果味增強了這些菜餚的風味，使其成為豐盛餐點的百搭伴侶。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，請在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用此酒。飲用前約 30 分鐘的醒酒時間有助於釋放香氣和味道，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

2021 年的波瑪「Les Vaumuriens」經過 5 至 10 年的精心窖藏，其結構將更加複雜。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗且溫度恆定的地方，以保持其品質和陳化潛力。