Domaine Chantal Lescure Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Vallerots” 2021

酒莊背景與歷史

Domaine Chantal Lescure 酒莊由 Chantal Lescure 和 Xavier Machard de Gramont 於 1975 年創立，佔地 19 公頃，位於勃根地的 Nuits-Saint-Georges。酒莊自 2000 年以來一直實行有機葡萄栽培，並於 2006 年獲得認證。 2023 年，酒莊出售給 Jean-Philippe Girard 和 Eric Rousseau，François Chavériat 繼續擔任釀酒師。 

生產商和釀酒師

Jean-Philippe Girard 是第戎人，擁有小麥和麵粉行業的從業背景，他與 Domaine Armand Rousseau 的前所有者 Eric Rousseau 合作，於 2023 年收購了 Domaine Chantal Lescure。 

葡萄園和小氣候

「Les Vallerots」 一級葡萄園位於「Vaucrains」 上方山谷的陡坡上，海拔 260 公尺。葡萄園的土壤特徵是淺淺的石質土壤，上面覆蓋著石灰岩，這決定了葡萄酒的礦物質特性。它的位置陽光照射較少，但能防風，有利於葡萄的良好成熟。 

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

釀酒和陳釀方法

2021 年份葡萄酒在 19 天的發酵期內每天進行壓帽發酵。在法國橡木桶中陳釀 16 個月，其中 40-50% 為新橡木，隨後進行輕度過濾後再裝瓶。 

ABV（酒精濃度）

13.5％ 

品酒筆記

深寶石紅色調。鼻子聞到濃鬱的成熟水果和溫暖香料的香氣。口感順滑、乾淨，結構平衡，單寧豐富、柔滑。葡萄酒的和諧優雅是這款一級葡萄園的特色。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與烤鴨、羊肉菜餚以及埃普瓦斯等陳年起司完美搭配。其強勁的結構與豐盛的肉類相得益彰，而其酸度則平衡了濃鬱的奶油乳酪。

服務方法和溫度

飲用溫度為 16-18°C (60-64°F)。飲用前醒酒約 30 分鐘可增強其芳香味，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

透過適當的窖藏，這款葡萄酒可以在 10 到 15 年間變得更加複雜。將瓶子水平存放在溫度和濕度恆定的陰涼黑暗處。