卡斯塔尼酒莊羅什特級園 2022 年

酒莊背景與歷史

卡斯塔尼酒莊（Domaine Castagnier）位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）的莫雷聖丹尼（Morey-Saint-Denis），是一家家族經營的酒莊，歷史跨越五代。在傑羅姆·卡斯塔尼的領導下，酒莊重塑了釀酒方式，強調傳統方法和可持續的葡萄栽培。酒莊擁有包括羅什園（Clos de la Roche）在內的多個特級葡萄園，以釀造體現勃根地獨特風土的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

傑羅姆·卡斯塔尼耶（Jérôme Castagnier）曾是一位職業音樂家，如今他以一絲不苟、充滿藝術感的方式釀造葡萄酒。他著重永續的實踐和最低限度的干預，力求展現黑皮諾的純淨與優雅。在他的領導下，卡斯塔尼耶酒莊（Domaine Castagnier）以其在傳統與現代精準工藝之間取得完美平衡的釀造方式而備受讚譽。

葡萄園和微氣候

Clos de la Roche 特級葡萄園位於勃根地夜丘 (Côte de Nuits) 子產區的莫雷聖丹尼 (Morey-Saint-Denis)。卡斯塔尼酒莊 (Domaine Castagnier) 的葡萄園佔地 0.60 公頃，位於 Les Fremières 和 Les Mochamps 地塊之間，海拔約 280 公尺。這片土地的特徵是土壤淺薄，多岩石，有助於形成葡萄酒的結構和礦物質風味。這裡屬於半大陸性氣候，白天溫暖，夜晚涼爽，為黑皮諾葡萄提供了最佳成熟度。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，發酵前先進行篩選。根據年份不同，60% 至 100% 的葡萄會進行去梗。發酵在不銹鋼槽中進行，並採用常溫酵母發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀 16-17 個月，其中約 40% 使用新橡木，以提升葡萄酒的深度和結構，同時又不會掩蓋其原有的風味。 

品酒筆記

2022年份的Clos de la Roche特級園葡萄酒呈現深紅色澤，散發著濃鬱的深色水果香氣，包括成熟的覆盆子和曬乾的櫻桃，並伴有雪松和烘焙香料的芬芳。口感飽滿濃鬱，單寧緊實，餘韻悠長，展現出該年份特有的強勁與豐腴。

食物與葡萄酒搭配

這款濃鬱的黑皮諾葡萄酒與牛肉、羊肉和野味等口感豐富的肉類搭配極佳。烤鴨、鹿肉燉菜或威靈頓牛排等菜餚則能凸顯其濃鬱的口感與複雜度。陳年乳酪，尤其是帶有泥土氣息的乳酪，也是絕佳的佐餐佳品。

服務方法和溫度

飲用此酒時，溫度應為16-18°C (60-64°F)，以充分感受其複雜的香氣與質感。建議在飲用前醒酒1-2小時，讓酒液充分釋放香氣，展現其濃鬱的香氣與風味。建議使用大型勃根地酒杯，以提升品嚐體驗。

儲存和陳化潛力

2022年份的Clos de la Roche特級園葡萄酒結構飽滿、風味濃鬱，可優雅地陳釀10至15年。適合的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜、富有深度，展現出細膩的風味和香氣。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.5%

分數

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內部） ：94–96/100