卡斯塔尼酒莊 尚博勒-慕西尼 2022

酒莊背景與歷史

卡斯塔尼酒莊（Domaine Castagnier）位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）的莫雷聖丹尼（Morey-Saint-Denis），是一家家族經營的酒莊，歷史跨越五代。在傑羅姆·卡斯塔尼的領導下，酒莊重塑了釀酒方式，強調傳統方法和可持續的葡萄栽培。酒莊擁有包括羅什園（Clos de la Roche）在內的多個特級葡萄園，以釀造體現勃根地獨特風土的葡萄酒而聞名。

生產商和釀酒師

傑羅姆·卡斯塔尼耶（Jérôme Castagnier）曾是一位職業音樂家，如今他以一絲不苟、充滿藝術感的方式釀造葡萄酒。他著重永續的實踐和最低限度的干預，力求展現黑皮諾的純淨與優雅。在他的領導下，卡斯塔尼耶酒莊（Domaine Castagnier）以其在傳統與現代精準工藝之間取得完美平衡的釀造方式而備受讚譽。

葡萄園和微氣候

2022年份的香波-慕西尼葡萄酒產自「Aux Echanges」村級地塊，周圍環繞著一級葡萄園。土壤以黏土為主，夾雜著石灰岩，賦予了葡萄酒豐富的礦物感和細膩的口感。半大陸性氣候，白天溫暖，夜晚涼爽，有利於黑皮諾葡萄達到最佳成熟度，保留酸度，並提升香氣的複雜性。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，發酵前先進行篩選。根據年份不同，60% 至 100% 的葡萄會進行去梗。發酵在不銹鋼槽中進行，並採用常溫酵母發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀 16-17 個月，其中約 40% 使用新橡木，以提升葡萄酒的深度和結構，同時又不會掩蓋其原有的風味。

品酒筆記

2022年份的香波-慕西尼葡萄酒呈現明亮的寶石紅色。聞起來，它散發著櫻桃和覆盆子的細膩香氣，並伴隨著淡淡的灌木叢氣息，以及因橡木桶陳釀而產生的一絲香草氣息。口感絲滑，單寧細膩，香氣持久。優雅和諧的餘韻為整個品嚐過程畫下完美句點。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括烤鴨、小牛肉和野禽。其精緻的口感與紅酒燉雞、蘑菇燴飯和烤鮭魚等菜餚相得益彰。這款酒的酸度和單寧結構也使其非常適合搭配孔泰起司或莫城布里起司等陳年起司。

服務方法和溫度

為了充分感受其複雜的香氣和質感，建議在 16-18°C (60-64°F) 的溫度下飲用。建議在飲用前醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓葡萄酒充分釋放香氣和風味。使用大型勃根地酒杯可以提升品酒體驗，因為它們能讓葡萄酒的香氣更加濃鬱，風味更加優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2022年份的香波-慕西尼擁有良好的結構和平衡性，可優雅地陳釀8-12年。適當的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度。隨著酒體逐漸成熟，松露、森林地表和乾果等第三級香氣將逐漸顯現，為其增添魅力和精緻。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

• 13.0%

分數

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內部） ：89–92/100