Domaine Buisson-Charles Beaune 1er Cru Les Teurons 2021

酒莊背景與歷史

比松查爾斯酒莊（Domaine Buisson-Charles）由米歇爾·比松（Michel Buisson）於1960年代在默爾索（Meursault）創立，如今已發展成為勃艮第最受尊敬的手工釀酒商之一。酒莊現由其女兒凱瑟琳·比松（Catherine Buisson）和其丈夫帕特里克·埃薩（Patrick Essa）經營，他們的兒子路易斯（Louis）逐漸接手酒莊，專注於以最少的干預釀造出展現風土特色的葡萄酒。酒莊佔地約6公頃，在莫爾索、沃爾奈、普利尼、夏薩涅和博訥等產區種植葡萄。酒莊以其一絲不苟的有機種植和避免使用合成化學品而聞名，並憑藉其精準、優雅和以葡萄園為主導的特色贏得了讚譽。

生產商和釀酒師

酒莊由凱瑟琳·布伊松（Catherine Buisson）和帕特里克·埃薩（Patrick Essa）管理，釀酒工作目前由他們的兒子路易斯·埃薩（Louis Essa）負責。家族秉持著低幹預釀酒的理念。他們採用手工葡萄栽培，用馬犁地，並在葡萄園和酒窖中採用自然方法。他們避免加糖和酸化，並盡量減少使用新橡木桶，以充分展現風土的魅力。曾擔任教育家的帕特里克·埃薩（Patrick Essa）為酒窖帶來了嚴謹的學術理念，而路易斯則繼續傳承和完善家族的手工釀酒傳統。

葡萄園和微氣候

Les Teurons 一級園葡萄園位於博納西側的山坡上，海拔約 300-350 公尺。土壤以石灰岩為主，夾雜著黏土和鵝卵石，排水性極佳，礦物質含量豐富。這裡的葡萄藤成熟度極高，部分樹齡超過 80 年，生產低產量、高濃度的黑皮諾葡萄酒。山坡氣候溫和，夜晚涼爽，有助於保持酸度和香氣。淺層土壤和充足的陽光結合，造就了結構感強、活力十足且陳年潛力十足的葡萄酒。這裡始終出產風味複雜、帶有優雅紅色水果風味的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄經手工採摘，並在釀造前精心挑選。發酵在小型發酵槽中進行，使用本地酵母，根據年份，部分葡萄會使用整串葡萄。浸漬通常持續三至四周，期間會進行溫和的壓帽。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀15至18個月，其中約25-30%為新橡木桶。裝瓶前無需澄清或過濾，以保持葡萄酒的純度和口感。硫磺的使用非常謹慎，僅在必要時才使用。目標是保留Les Teurons風土的精準度和結構。

品酒筆記

這款酒呈現深寶石紅色，泛著紫色光澤。入口時，散發著深色櫻桃、紫羅蘭、黑莓以及一絲乾燥草藥和玫瑰花瓣的芬芳。入口後，單寧柔順，酸度清新，並伴隨野生漿果、甘草和橡木帶來的淡淡烘焙香料的香氣。酒體略帶鹹味，礦物質氣息優雅，口感滑順。餘韻悠長平衡，展現出果香的純淨與泥土的韻味。它捕捉了頂級博納一級園葡萄酒典型的活力與精緻。

食物與葡萄酒搭配

Domaine Buisson-Charles Beaune Les Teurons 2021年份與烤禽（尤其是鴨或珍珠雞）以及以蘑菇為主的菜餚（例如牛肝菌燴飯）完美搭配。它也能與鼠尾草小牛肉、紅酒燉雞和精緻熟食搭配。至於起司搭配，它與莫比耶（Morbier）或薩瓦河谷（Tomme de Savoie）等半軟起司完美搭配。這款酒精緻的單寧和鮮明的酸度能夠中和更豐富的口感，而其泥土般的底蘊與鮮味十足的食材相得益彰。它最適合搭配以香草、烤製或慢燉為主的菜餚。

服務方法和溫度

將此酒於15-16°C下用大型勃根地風格酒杯飲用，使其香氣充分釋放。建議醒酒20-30分鐘，尤其是在年輕時，以提升香氣的清晰度並柔化單寧。避免過度冷藏，因為這會削弱其細膩的風味。如果陳釀超過5年，更長時間的醒酒（最多1小時）更有利於酒液的表達。最好在安靜的環境中享用，以便充分欣賞其複雜的風味。

儲存和陳化潛力

這款年份酒擁有中長期陳釀潛力。它既可趁年輕享用，飽含其鮮活的果香和花香；亦可陳釀7-10年，以發展出更深層的三級香氣，例如樹叢、乾香料和森林地形。在最佳酒窖條件下（12-14°C，陰暗潮濕），它應該能夠繼續優雅地發展，保持平衡。大約從五年開始，它開始展現出伯恩一級園所應有的美味演變，展現出層次豐富的複雜性和細膩的質感。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：93

• Burghound : 91–94 – “優雅、純粹…年輕而樸素，尾韻更為複雜”