唐培裡儂香檳王 2015 年份

酒莊背景與歷史：

唐培裡儂香檳王 (Dom Pérignon) 創立於 1921 年，並於 1936 年首次商業發售，是酩悅香檳 (Moët & Chandon) 旗下的頂級年份香檳。唐培裡儂香檳王以 17 世紀一位對香檳酒釀造工藝做出重大革新的僧侶命名，酒莊注重從特級葡萄園精心挑選葡萄，將傳統與現代工藝完美融合。 2015 年份香檳延續了其在強勁與精準之間取得平衡的傳統，同時體現了當年獨特的氣候條件。

生產商和釀酒師：

酒窖主管Richard Geoffroy（繼任者Vincent Chaperon）負責監督2015年份的發布。葡萄手工採摘，整串壓榨，並在不銹鋼和橡木桶中靜靜發酵。團隊精心調配了51%的黑皮諾和49%的夏多內，並於2023年1月除渣，展現了唐培裡儂香檳王標誌性的細膩和結構。

葡萄園和微氣候：

葡萄來自八個特級葡萄園村莊（艾伊村、布齊村、韋爾茲奈村、舒伊伊村、克拉芒村、阿維茲村、勒梅尼爾村、奧特維萊爾村）。 2015年春季涼爽，夏季酷熱，八月晚雨，葡萄成熟度極佳，酸度保持得當，非常適合釀造果香濃鬱、結構緊緻的香檳。

釀酒與陳釀方法：

輕柔壓榨後，基酒分別在不銹鋼桶和橡木桶中發酵。年份香檳與珍藏酒混合，並經過長時間的酒泥陳釀。香檳酒至少在酒窖中陳釀八年後除渣，擁有濃鬱的複雜性、順滑的口感和垂直度。

品酒筆記：

淺稻草色澤，帶有白堊慕斯般的質感。柑橘皮、白花、薄荷、煙燻、白胡椒、板岩和碘的芬芳撲面而來。口感飽滿，帶有明亮的果園水果、糕點、淡淡的煙燻氣息，略帶鹹味的張力，以及持久的礦物味，酸度精緻，結構優雅。

食物與葡萄酒搭配：

完美搭配開胃酒，亦可與牡蠣、魚子醬、海螯蝦、壽司、烤貝類、白肉、奶油菜餚、溫和奶酪以及略帶辛辣的亞洲菜餚完美搭配。其豐富的口感和清新的口感，可與各種精緻菜餚完美搭配。

服務方法與溫度：

9-11°C 時，用鬱金香杯或白葡萄酒杯飲用，可凸顯香氣和慕斯的細膩。無需醒酒。倒酒後靜置幾分鐘，使其充分發酵。

儲存和陳化潛力：

從發佈到2045年以後，酒窖溫度維持在攝氏10-12度，濕度維持在70-85%。這款年份酒將逐漸展現出蜂蜜糕點、燧石、果園和成熟香氣等三重特徵，並優雅地發展。

葡萄品種及所用比例：

黑皮諾 51 % 夏多內 49 %

ABV（酒精濃度）：

12%

分數：

詹姆斯‧薩克林：97歲

安東尼奧·加洛尼（Vinous）：96

《葡萄酒觀察家》：96

福斯塔夫：96

羅伯特帕克（葡萄酒倡導者）：95