Delamotte Blanc de Blancs 非年份

酒莊背景與歷史

德樂夢香檳酒莊 (Champagne Delamotte) 成立於 1760 年，位於勒梅斯尼爾敘奧熱 (Le Mesnil-sur-Oger)，是該地區最古老的酒莊之一。它與久負盛名的沙龍香檳 (Salon Champagne) 關係密切，沙龍香檳常被稱為其姐妹酒莊。德樂夢香檳專營以夏多內為基酒的香檳，尤其是白中白 (Blanc de Blancs)，其酒體純淨優雅，完美展現了白丘 (Côte des Blancs) 的風土特色。德樂夢香檳以釀造兼具細膩與複雜度的葡萄酒而聞名，為香檳愛好者提供價格親民卻又精緻優雅的選擇。

生產商和釀酒師

Delamotte 由 Didier Depond 掌舵，他同時也是香檳沙龍 (Champagne Salon) 的負責人。釀酒團隊著重最低限度的干預，以最大程度地展現夏多內葡萄的特色和獨特的風土條件。他們的釀酒方法包括精心挑選特級葡萄園，並延長酒泥陳釀時間，以提升葡萄酒的深度和質感。

葡萄園和微氣候

Delamotte Blanc de Blancs NV 的葡萄僅產自白丘產區的特級葡萄園，包括 Le Mesnil-sur-Oger、Oger 和 Avize。這些產區土壤白堊質，氣候涼爽，是夏多內的理想種植地。這片風土賦予了葡萄酒獨特的礦物氣息和清爽的酸度，使其擁有更長的陳年潛力和優雅的風格。

釀酒和陳釀方法

Delamotte Blanc de Blancs NV 香檳採用不銹鋼罐釀造，以保持夏多內葡萄的新鮮純淨。酒液經過蘋果酸乳酸發酵，酸度柔和，複雜度更高。部分珍藏酒（約10%）混入其中，以保持酒體一致性。酒液帶酒糟陳釀至少四年，超過了無年份香檳的標準陳年時間，從而提升了酒體的質感和深度。

品酒筆記

Delamotte Blanc de Blancs NV 酒體呈淡金色，氣泡細緻且持久。聞之，柑橘皮、白花和新鮮出爐的麵包交織出芬芳。口感清爽優雅，帶有青蘋果、檸檬和淡淡的白堊礦物氣息。精緻的慕斯和均衡的酸度帶來乾淨、悠長的餘味，使其既清爽又複雜。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳酸度明亮，礦物質風味濃鬱，是各種菜餚的絕佳搭配。它與牡蠣、扇貝和壽司等海鮮搭配極佳，更能提升其細膩的風味。它還能與奶油乳酪、清淡的禽肉菜餚完美搭配，也可作為優雅的開胃酒。它用途廣泛，可作為從頭到尾的佐餐之選，為任何用餐體驗增添一絲精緻。

服務方法和溫度

將 Delamotte Blanc de Blancs NV 冰鎮至 8°C 至 10°C（46°F 至 50°F）飲用，以凸顯其清新和氣泡的活力。使用鬱金香形香檳杯，可以濃縮香氣，並展現細膩的氣泡。雖然無需滗酒，但讓葡萄酒在杯中靜置幾分鐘，有助於其充分釋放香氣，展現其完整的芬芳。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 Delamotte Blanc de Blancs NV 乾紅酒上市即可享用，但若再陳釀 5 年，其風味將更加濃鬱細膩。適當的窖藏還能提升其複雜度，隨著時間的推移，會散發出濃鬱的奶油蛋捲和烤杏仁香氣。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12%

分數

• 葡萄酒倡導者：95

• 《葡萄酒觀察家》 ：90

• 葡萄酒愛好者：93

• 詹姆斯·薩克林：93

• 傑西斯羅賓遜：16.5/20