德樂夢白中白酒 2018

酒莊背景與歷史

德樂夢香檳 (Champagne Delamotte) 成立於 1760 年，是歷史最悠久的香檳酒莊之一，坐落於白丘 (Côte des Blancs) 中心地帶的奧熱勒梅斯尼爾 (Le Mesnil-sur-Oger)。酒莊以其優雅的夏多內香檳而聞名，其釀造的香檳完美展現了該地區白堊土的純淨與礦物氣息。德樂夢香檳是久負盛名的沙龍香檳 (Salon Champagne) 的姊妹酒莊，兩家酒莊均隸屬於羅蘭百悅 (Laurent-Perrier) 集團。與沙龍香檳的密切合作關係使德樂夢香檳能夠接觸到優質的特級葡萄園，從而提升其葡萄酒的品質。

生產商和釀酒師

德樂夢香檳酒莊 (Champagne Delamotte) 由迪迪埃·德龐 (Didier Depond) 掌舵，他同時也是香檳沙龍 (Champagne Salon) 的負責人。釀酒團隊著重最小化幹預，以凸顯特級葡萄園夏多內的自然風味。發酵在不銹鋼罐中進行，以保持新鮮度，之後葡萄酒會經過長時間的酒泥陳釀，以提升其複雜度。這種釀造方法造就了既精緻又富有表現力的香檳。

葡萄園和微氣候

2018年份白中白香檳僅採用產自白丘（Côte des Blancs）六個特級葡萄園的霞多麗葡萄釀造而成：奧熱河谷（Côte des Blancs）、阿維茲（Avize）、奧熱（Oger）、克拉芒（Cramant）、舒伊（Chouilly）和奧裡（Oiry）。這些葡萄園以其純淨的白堊土為特色，賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。該地區涼爽的大陸性氣候，晝夜溫差顯著，使其擁有高酸度和複雜香氣的葡萄，這對於釀造適合陳年的香檳至關重要。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，以提取最優質的果汁。發酵在不銹鋼罐中進行，以保持果實的純度。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，並在酒糟中陳釀約四年後除渣。每公升添加5克的糖分以平衡葡萄酒的酸度，最終釀造出兼具新鮮度和深度的乾型（Brut）葡萄酒。

品酒筆記

2018年份的德樂夢白中白酒呈現淡金色，帶有細膩持久的慕斯口感。聞起來有梅耶檸檬塔、新鮮白桃、奶油餅乾、粉筆灰的香氣，並伴隨著淡淡的蜂蜜氣息。入口細緻柔滑，酒體輕盈至中等，帶有濃鬱的檸檬果園果香，酸度濃鬱，鹹度適中，令人垂涎欲滴。餘韻悠長均衡，帶有緊密的礦物氣息。 

食物與葡萄酒搭配

這款白中白葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括貝類、烤魚和新鮮沙拉。其清爽的酸度和柑橘香氣與濃鬱的山羊起司和羊乳酪相得益彰，而其濃鬱的果香則能提升柑橘醬汁或草本風味菜餚的口感。亞洲菜餚，尤其是以檸檬草或生薑為主的菜餚，也與這款葡萄酒完美融合。

服務方法和溫度

將酒液冰鎮至8°C至10°C（46°F至50°F），盛入中型白酒杯中，即可充分感受其複雜的香氣與平衡感。無需滗酒；然而，開瓶後靜置幾分鐘，可以提升其香氣。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放在陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2018 年份酒最好在上市後 2 至 3 年內享用，以保留其活力四射的新鮮口感和濃鬱的香氣。雖然可以立即飲用，但妥善的儲存方式更能在短期內維持其品質。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：95 分

• 《葡萄酒倡導家》 ：93 分

• 詹姆斯·薩克林：92分

• 傑布鄧納克：94分

• 《葡萄酒獨立報》 ：93+ 分