德博托利梅爾巴葡萄園赤霞珠 2018

酒莊背景與歷史

德保利酒莊 (De Bortoli Wines) 由義大利移民維托里奧·德保利 (Vittorio De Bortoli) 於 1928 年創立，現已發展成為澳洲最知名的家族酒莊之一。酒莊位於新南威爾斯的瑞福瑞納 (Riverina) 地區，其業務範圍已擴展至雅拉谷 (Yarra Valley)、國王谷 (King Valley) 和獵人谷 (Hunter Valley)。位於雅拉谷迪克森溪 (Dixons Creek) 的梅爾巴葡萄園 (Melba Vineyard) 自 1971 年開始專門種植赤霞珠，自此成為德保利 (De Bortoli) 高端赤霞珠計畫的基石。

生產商和釀酒師

德保利酒莊目前由德保利家族第三代管理，由達倫·德保利擔任總經理。梅爾巴葡萄園赤霞珠由首席釀酒師史蒂夫·韋伯精心釀造，他強調盡量減少干預，並專注於酒莊的自然風貌。釀酒過程包括手工採摘、精心篩選，並在客製化發酵槽中發酵，之後在橡木桶中陳釀18個月，最後再進行12個月的瓶中陳釀，最終上市。

葡萄園和微氣候

2018 年梅爾巴葡萄園赤霞珠葡萄酒的葡萄來自雅拉河谷迪克森溪酒莊最古老的葡萄藤。這片涼爽的地區氣候溫和，雨量充沛，土壤排水良好，為赤霞珠的種植提供了理想的條件。葡萄園朝北的山坡和精心的樹冠管理，有助於培育出風味濃鬱、酸度均衡的果實。

釀酒和陳釀方法

2018年份的葡萄酒在客製化發酵槽中發酵，並專注於溫和萃取，以保持葡萄的完整性。發酵後，葡萄酒在新橡木桶和陳釀法國橡木桶中混合陳釀18個月，之後再進行12個月的瓶中陳釀，以提升葡萄酒的複雜性和融合性。這種一絲不苟的釀造方法，最終成就了雅拉谷赤霞珠特有的優雅與結構。

品酒筆記

2018 年德寶利梅爾巴葡萄園赤霞珠呈現深邃明亮的紅色，邊緣略帶紫色。黑醋栗、雪松木和菸草的芬芳，與成熟黑莓、煙燻和可可的香氣交相輝映。入口後，這款酒散發著紅醋栗、新鮮黑醋栗的芬芳，並伴有丁香和杜鬆的芬芳，細膩的單寧粉狀口感，餘味柔和細膩。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的赤霞珠葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括烤羊排、牛裡肌和烤鴨。其結構化的單寧和豐富的風味也與豐盛的素食菜餚相得益彰，例如蘑菇燴飯或帕瑪森茄子。搭配切達乾酪或高達乾酪等陳年乳酪，可以進一步提升這款酒的細膩口感。

服務方法和溫度

為了充分品味這款葡萄酒的細膩風味，建議在 16-18°C (61-64°F) 的溫度下飲用。飲用前至少醒酒一小時，有助於釋放葡萄酒的香氣，並柔化其單寧。建議使用大型波爾多風格的酒杯，讓葡萄酒充分呼吸，並濃縮其複雜的香氣。

儲存和陳化潛力

2018 年梅爾巴葡萄園赤霞珠 (Melba Vineyard Cabernet Sauvignon) 專為陳年而打造，在最佳條件下可窖藏長達 15 年或更長時間。請將葡萄酒存放在陰涼乾燥處，並保持恆溫和恆濕，以保持其品質。隨著時間的推移，葡萄酒將更加複雜，並逐漸散發出皮革、泥土和乾果等第三種香氣，與現有的風味相得益彰。

葡萄品種及使用比例

• 100% 赤霞珠

ABV（酒精濃度）

13.5%