德博托利莊園葡萄園黑皮諾 2023

酒莊背景與歷史

德博托利酒莊 (De Bortoli Wines) 由義大利移民維托里奧·德博托利 (Vittorio De Bortoli) 於 1928 年創立，現已發展成為澳洲最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊最初紮根於新南威爾斯的瑞福瑞納 (Riverina) 地區，並於 1987 年擴展至雅拉河谷 (Yarra Valley)，收購了現有的葡萄園和酒莊。雅拉河谷酒莊由莉安·德博托利 (Leanne De Bortoli) 和她的丈夫、釀酒師史蒂夫·韋伯 (Steve Webber) 共同管理，以生產優質的冷涼氣候葡萄酒而聞名，體現了家族對品質、創新和可持續發展的承諾。

生產商和釀酒師

2023 年份酒莊葡萄園黑皮諾葡萄酒由釀酒師凱特韋伯 (Kate Webber) 指導釀造，她秉承家族釀造富有表現力、以場地為導向的葡萄酒的傳統。凱特強調盡量減少干預，並專注於展現葡萄園的獨特風味。她將傳統技藝與現代實踐結合，釀造出既富有表現力又能反映風土特徵的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

酒莊葡萄園位於雅拉河谷迪克森溪 (Dixons Creek)，由小塊成熟的黑皮諾葡萄藤組成，種植歷史可追溯至 1971 年。雅拉河谷氣候涼爽，氣溫適中，土壤多樣，有利於黑皮諾葡萄的複雜細緻。 2023 年生長季產量較低，氣候涼爽溫和，因此可以在三月初收穫，葡萄風味均衡，酸度自然。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘和篩選，每小塊地單獨發酵，部分葡萄甚至整串發酵。葡萄酒經過15-18天的浸漬和野生酵母發酵。壓榨並靜置過夜後，利用重力原理裝桶，在新的和二手的225公升和500公升法國橡木桶中陳釀6個月。這款適合素食者的葡萄酒採用螺旋蓋裝瓶，以保持其新鮮度。 

品酒筆記

2023年份的莊園葡萄園黑皮諾葡萄酒呈現鮮亮的紅色。香氣濃鬱，散發著紅色和深色水果、木質香料和紫羅蘭的香味。入口時，口感濃鬱明亮，柔和豐腴，口感絲滑。這款酒風格醇厚，細膩而柔和，複雜而迷人。 

食物與葡萄酒搭配

這款黑皮諾葡萄酒可與各種菜餚完美搭配，包括鴨肉香腸砂鍋菜、烤禽肉和野味。其鮮明的酸度和絲滑的口感也與蘑菇燴飯和軟奶酪等菜餚相得益彰。這款酒的平衡性和複雜性使其成為簡單和精緻菜餚的完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分品味這款黑皮諾的細膩風味，建議將其略微冷卻至 14-16°C (57-61°F) 飲用。請使用杯身略寬的紅酒杯，以便充分釋放香氣。無需醒酒。恰當的飲用方式能夠提升葡萄酒的複雜度，使其果香、香料和酸度層次分明，優雅而平衡地展現出來。

儲存和陳化潛力

2023 年份莊園葡萄園黑皮諾葡萄酒既適合立即享用，也適合短期至中期陳釀。在最佳條件下儲存——陰涼、避光、恆溫恆濕——葡萄酒將保持其新鮮度，並可能在未來 3-5 年內進一步提升其複雜度。

葡萄品種及使用比例

• 100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 國際葡萄酒挑戰賽：92/100