德博托利莊園夏多內 2020

酒莊背景與歷史

德博托利酒莊 (De Bortoli Wines) 由義大利移民維托里奧·德博托利 (Vittorio De Bortoli) 於 1928 年創立，現已發展成為澳洲最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊最初紮根於新南威爾斯的瑞福瑞納 (Riverina) 地區，並於 1987 年擴展至雅拉河谷 (Yarra Valley)，收購了現有的葡萄園和酒莊。雅拉河谷酒莊由莉安·德博托利 (Leanne De Bortoli) 和她的丈夫、釀酒師史蒂夫·韋伯 (Steve Webber) 共同管理，以生產優質的冷涼氣候葡萄酒而聞名，體現了家族對品質、創新和可持續發展的承諾。

生產商和釀酒師

2020年份的莊園葡萄園霞多麗由首席釀酒師史蒂夫·韋伯（Steve Webber）指導釀造，他是德保利酒莊雅拉河谷運營的關鍵人物。韋伯強調盡量減少干預，並專注於展現葡萄園的獨特風味。他將傳統技藝與現代實踐結合，釀造出既富有表現力又能反映其風土特徵的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

酒莊葡萄園位於雅拉河谷迪克森溪 (Dixons Creek)，由小塊成熟的夏多內葡萄藤組成，種植歷史可追溯至1976年。雅拉河谷氣候涼爽，氣溫適中，土壤多樣，有利於夏多內葡萄的複雜細膩。 2020年的生長季氣候溫暖宜人，降雨及時，葡萄的風味均衡，酸度自然。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，整串壓榨，隨後進行短暫的沉澱。隨後，葡萄汁被倒入新橡木桶和陳釀法國橡木桶中進行天然發酵。酒泥攪拌在深秋進行，酒泥一直保留到十一月，提升了口感和複雜性。這款適合素食者的葡萄酒採用螺旋蓋裝瓶，以保持其新鮮度。

品酒筆記

2020年份的莊園夏多內呈現淺稻草色，略帶綠色光澤。聞起來有淡淡的白色香氣，並伴隨著淡淡的柑橘和海浪的香氣。入口細膩，礦物質氣息濃鬱，帶有鹹鮮的風味，並伴隨乾爽的酚類物質、質感和魅力。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括烤蝦或煎扇貝等海鮮、烤禽肉以及奶油意麵。其鮮明的酸度和礦物質風味也與蘑菇燴飯和軟奶酪等菜餚相得益彰。這款酒的平衡性和複雜性使其成為簡單或精緻菜餚的完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分品味這款夏多內的細膩風味，建議將其冰鎮至10-12°C（50-54°F）飲用。請使用杯身略寬的白酒杯，以充分釋放香氣。無需醒酒。恰當的飲用方式能夠提升葡萄酒的複雜度，使其果香、橡木味和酸度層次分明，優雅而平衡。

儲存和陳化潛力

2020年份的莊園葡萄園夏多內既適合立即享用，也適合短期至中期陳釀。在最佳條件下儲存——陰涼、避光、恆溫恆濕——葡萄酒將保持其新鮮度，並可能在未來4-5年內進一步提升其複雜度。

葡萄品種及使用比例

• 100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.7%

分數

• 真實評價：93/100