德博托利莊園夏多內 2019

酒莊背景與歷史

德博托利酒莊 (De Bortoli Wines) 由義大利移民維托里奧·德博托利 (Vittorio De Bortoli) 於 1928 年創立，現已發展成為澳洲最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊最初位於新南威爾斯的瑞福瑞納 (Riverina) 地區，並於 1987 年擴展至雅拉河谷 (Yarra Valley)，收購了現有的葡萄園和酒莊。雅拉河谷酒莊由莉安·德博托利 (Leanne De Bortoli) 和她的丈夫、釀酒師史蒂夫·韋伯 (Steve Webber) 共同管理，以生產優質的冷涼氣候葡萄酒而聞名，體現了家族對品質、創新和可持續發展的承諾。

生產商和釀酒師

2019 年份酒莊葡萄園霞多麗由首席釀酒師史蒂夫韋伯 (Steve Webber) 指導釀造，他是德保利酒莊雅拉河谷運營的關鍵人物。韋伯強調盡量減少干預，並專注於展現葡萄園的獨特風味。他將傳統技藝與現代實踐結合，釀造出既富有表現力又能反映其風土特徵的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

酒莊葡萄園位於雅拉河谷迪克森溪，由小塊成熟的夏多內葡萄藤組成，種植歷史可追溯至1976年。 2019年的生長季氣候溫暖宜人，降雨適時，葡萄風味均衡，酸度自然。這片涼爽的產區丘陵起伏，土壤多樣，有利於夏多內葡萄的複雜細膩。

釀酒和陳釀方法

葡萄自2019年2月19日起，手工採摘，歷時八天。葡萄經過整串壓榨，靜置4-6小時後，裝入全新和二手法國橡木桶進行天然發酵。酒泥攪拌在深秋進行，酒泥一直保留到11月，提升了口感與複雜度。這款適合素食者的葡萄酒隨後採用螺旋蓋裝瓶，以保持其新鮮度。

品酒筆記

2019年份的莊園夏多內呈現淺稻草色，略帶綠色光澤。聞起來有檸檬花、成熟蘋果、梨的芬芳，以及淡淡的白花和海浪的清香。入口時，它散發著檸檬、甜瓜和花園的清新氣息，並伴隨著細膩的礦物感和濃鬱的結晶酸味。這款酒酒體適中，口感清爽，富有質感，餘韻悠長而平衡。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與各種菜餚完美搭配，包括海鮮牧羊人派、牡蠣窮小子三明治和魚肉玉米捲。其鮮明的酸度和礦物質風味也與烤雞、奶油意麵和軟奶酪等菜餚相得益彰。這款酒的平衡性和複雜性使其成為簡單和精緻菜餚的百搭之選。

服務方法和溫度

為了充分品味這款夏多內的細膩風味，建議將其冰鎮至10-12°C（50-54°F）飲用。請使用杯身略寬的白酒杯，以充分釋放香氣。無需醒酒。恰當的飲用方式能夠提升葡萄酒的複雜度，使其果香、橡木味和酸度層次分明，優雅而平衡。

儲存和陳化潛力

2019 年莊園葡萄園霞多麗既適合立即享用，也適合短期至中期陳釀。在最佳條件下儲存——陰涼、避光、恆溫恆濕——葡萄酒將保持其新鮮度，並可能在未來 4-5 年內進一步提升其複雜度。

葡萄品種及使用比例

• 100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 娜塔莉麥克萊恩：94/100

• 國際葡萄酒挑戰賽：91/100

• 年份葡萄酒推薦：90/100