Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Les Santenots-du-Milieu 2021

酒莊背景與歷史

拉芳伯爵酒莊（Domaine des Comtes Lafon）始建於19世紀中葉，是勃根地默爾索產區的一座享有盛譽的酒莊。酒莊以釀造卓越的白酒而聞名，其沃爾奈（Volnay）紅酒也備受讚譽。在多明尼克·拉芳（Dominique Lafon）的領導下，酒莊於20世紀90年代開始採用生物動力法種植，增強了葡萄酒對風土的體現。 2021年，多明尼克將酒莊的經營權移交給了他的女兒萊婭（Léa）和侄子皮埃爾（Pierre），標誌著家族酒莊的第五代傳承。酒莊對品質和傳統的執著，不斷鞏固其作為勃根地頂級酒莊之一的聲譽。

生產商和釀酒師

2021年份的葡萄酒由多米尼克·拉豐（Dominique Lafon）負責，他是一位富有遠見的釀酒師，對勃根地的釀酒實踐產生了重大影響。他以一絲不苟的作風和對生物動力法的執著而聞名，幾十年來，多米尼克提升了酒莊的地位。他的理念是盡量減少干預，讓葡萄酒真實地展現其原產地。隨著酒莊交接給萊亞（Léa）和皮埃爾·拉豐（Pierre Lafon），酒莊延續了其傳承，將傳統與創新相結合，釀造出具有非凡個性和細膩口感的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Les Santenots-du-Milieu 葡萄園位於默爾索（Meursault）鎮，佔地 3.78 公頃，但由於歷史上的法定產區界限，其紅葡萄酒被歸類為沃爾奈（Volnay）法定產區。葡萄園土壤淺，富含黏土，覆蓋在堅硬的石灰岩基岩上，排水良好，礦物質成分複雜。葡萄藤種植於 1944 年至 2002 年間，朝向東方，能夠吸收早晨的陽光，有助於葡萄緩慢而均勻地成熟。葡萄園的微氣候特徵是夜晚涼爽、白天溫暖，保持了酸度，增強了香氣的形成，從而賦予葡萄酒優雅的氣質和持久的陳年潛力。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過嚴格篩選，以確保最佳品質。 2021年，葡萄完全去梗，並在12-15°C的溫度下進行4-6天的冷浸漬。發酵在不銹鋼罐中使用原生酵母進行，持續約10天，期間輕柔壓扁以提取顏色和風味。隨後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀，並謹慎使用新橡木，以提升其複雜性並融合單寧。這種陳釀方式凸顯了果香的純淨和風土的獨特魅力。

品酒筆記

2021 年沃爾奈一級園 Les Santenots-du-Milieu 酒莊的葡萄酒呈現出明亮的寶石紅色澤。香氣濃鬱，散發著野草莓、蔓越莓、玫瑰花瓣和碎石的芬芳。入口後，酒體中等，單寧細膩，展現出和諧的平衡感和純淨的口感。紅色漿果、淡淡的香料氣息和一絲礦物氣息，帶來優雅悠長的餘韻。這款年份酒完美詮釋了沃爾奈一級園區的優雅與細膩。

食物與葡萄酒搭配

這款精緻的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、烤鵪鶉或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。其細膩的結構和鮮明的酸度與泥土的香味和豐富的口感相得益彰。搭配起司時，不妨考慮搭配陳年的孔泰起司或布里起司，以提升葡萄酒的細膩口感。這款葡萄酒用途廣泛，既適合優雅的晚宴，也適合慶祝的場合。

服務方法和溫度

以16°C至17°C（61°F至63°F）的勃根地風格大酒杯享用，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒1小時，讓酒液充分釋放，展現其細緻的風味。這種準備方式可以提升品嚐體驗，凸顯葡萄酒的優雅與深度。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2021年份酒款擁有極佳的陳年潛力，預計在未來10至15年內將優雅地發展。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸顯現出乾果、森林地表和淡淡香料等第三種香氣，從而提升其深度和豐富度。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：92–94

• 羅伯特帕克：92–94

• Vinous（尼爾馬丁） ：93–95

• Decanter ：94

• 伯格獵犬（艾倫·梅多斯） ：90–92

• 勃根地內部（賈斯柏莫里斯） ：91