Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc 2021

酒莊背景與歷史

Cloudy Bay 由 David Hohnen 於 1985 年在馬爾堡創立，以其開創性的長相思而聞名於世。 2003 年，LVMH 收購了 Te Koko 這款採用野生酵母和橡木桶發酵的長相思葡萄酒，它與經典風格形成了濃鬱的風土對比，展現了其深度和平衡性。  。

生產商和釀酒師

Te Koko 由 Cloudy Bay 團隊採用本土酵母精心釀造，在法國橡木桶中緩慢發酵。發酵過程包括延長酒泥陳釀時間（約 15 個月），賦予其複雜度和質感。  。

葡萄園和微氣候

葡萄來自馬爾堡懷勞谷（Wairau Valley）成熟藤蔓（莫圖卡瓦（Motukawa）、寡婦街區（Widow's Block）、莊園（Estate）、布魯克街（Brook Street））。排水良好的礫石土壤、海風和葡萄園的陳年，造就了富有表現力的風土條件和清新的口感。  。

釀酒和陳釀方法

Te Koko 酒莊採用法國橡木桶（約 8% 為新桶）和原生酵母進行發酵和陳釀，發酵後需在酒泥中陳釀 15 個月。這不僅提升了酒體的濃鬱度，也保留了酒莊標誌性的清澈度。  。

品酒筆記

淡稻草色，初聞香氣柔和，隨後散發出粉紅西柚、蜂蜜、石墨、梨子、白胡椒和淡淡的橡木香料氣息。口感：層層疊疊的桃子、蜜餞柑橘、烤堅果，以及一絲令人沉醉的鹹香。細膩的酸度和礦物感賦予酒體結構和清爽口感。  。

食物與葡萄酒搭配

用途廣泛且精緻——非常適合搭配煙燻鮭魚、貝類、亞洲風味五花肉、山羊起司和柑橘香草沙拉。其複雜的口感能為菜餚增添奶油、煙燻或鮮味。

服務方法和溫度

10-12°C時，用中等大小的白葡萄酒杯（或鬱金香杯）飲用，以集中香氣並保持細膩口感。無需醒酒，但需在空氣中浸泡 10 分鐘（）。

儲存和陳化潛力

這款年份酒優雅而富有層次，可在涼爽（12-14°C）的黑暗環境下陳釀5-10年。目前狀態極佳，未來成熟前景光明。  。

葡萄品種及使用比例

100% 長相思（來自手工挑選的成熟葡萄藤）

ABV（酒精濃度）

酒精度：13.5%  。

分數

• 95 – 葡萄酒倡導者 

• 92 –詹姆斯·薩克林 

• 92 – 葡萄酒觀察家 

• 88 – 葡萄酒愛好者（以蜂蜜鳳梨、酸橙的濃鬱風味而聞名）