Domaine du Clos de Tart 莫雷聖但尼 1er Cru La Forge de Tart 2021

酒莊背景與歷史

塔特酒莊（Clos de Tart）由塔特聖母院（Notre-Dame de Tart）的西多會修女於1141年創立，是勃根地歷史最悠久、最負盛名的酒莊之一。它位於莫雷聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis），擁有“單一特級葡萄園”（Monopole Grand Cru）的稱號，這意味著它完全由單一實體擁有。 2017年，酒莊被弗朗索瓦·皮諾（François Pinault）旗下的Artémis集團旗下的葡萄酒部門Artémis Domaines收購。在收購之後，塔特酒莊延續了其釀造卓越黑皮諾葡萄酒的傳奇，這些葡萄酒反映了夜丘（Côte de Nuits）獨特的風土。

生產商和釀酒師

自2019年3月起，亞歷山德羅·諾利（Alessandro Noli）擔任克洛斯·德·塔特（Clos de Tart）酒莊的酒莊經理兼釀酒師。諾利擁有葡萄栽培和釀酒學背景，他為這座歷史悠久的酒莊帶來了現代化的釀酒方法，注重精準度和風土的表達。他實施了一些改進，例如引入整串發酵並減少新橡木桶的使用，以提高葡萄酒的純度和複雜性。諾利對細節一絲不苟，確保每個年份的葡萄酒都能反映葡萄園的特色和生長季節的細微差別。

葡萄園和小氣候

塔爾鍛造酒莊（La Forge de Tart）是位於勃根地夜丘（Côte de Nuits）次級產區莫雷聖丹尼（Morey-Saint-Denis）的一級葡萄園。葡萄園由2011年種植的年輕葡萄藤、正在進行克隆轉化的地塊以及因釀造這款酒而降級的博訥馬爾（Bonnes-Mares）附近地塊組成。土壤以石灰岩為主，夾雜著黏土，排水性極佳，有助於葡萄酒的礦物風味。葡萄園受益於溫帶大陸性氣候，夏季溫暖，夜晚涼爽，有利於黑皮諾葡萄緩慢而均勻地成熟。

釀酒和陳釀方法

2021年，釀酒師亞歷山德羅·諾利（Alessandro Noli）採用了25%的整串發酵，以提升香氣的複雜性和結構。葡萄酒在不銹鋼罐中發酵，然後在法國橡木桶中陳釀，其中新橡木桶的使用比例為45%，較以往年份有所減少，以充分展現果香。這種方法旨在平衡葡萄酒的豐盈與新鮮度，最終釀造出一款精緻而富有表現力的黑皮諾，展現莫雷-聖丹尼斯（Morey-Saint-Denis）的風土特色。

品酒筆記

2021 年的 La Forge de Tart 酒莊葡萄酒呈現出鮮豔的寶石紅色澤，散發著甜美的紅色漿果、李子、香料和牡丹的芬芳。口感中度至飽滿，口感渾然一體，包裹感十足，飽滿豐盈。單寧細膩，酸度均衡，餘韻悠長，體現了精心的挑選過程和該年份的挑戰。 

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的黑皮諾葡萄酒與烤鴨、烤鮭魚或蘑菇燴飯等菜餚完美搭配。其鮮明的酸度和細膩的單寧與泥土的芬芳和豐富的口感相得益彰，使其成為野禽、豬裡肌或孔泰和埃普瓦斯等陳年奶酪的絕佳搭配。這款酒的複雜度和平衡度也使其成為一款適合靜心品味的佳釀。

服務方法和溫度

2021 年 La Forge de Tart 酒莊葡萄酒，以 14°C 至 16°C（57°F 至 61°F）的溫度，盛於大型勃根地酒杯中，以充分感受其複雜的芳香。建議醒酒 30 分鐘至 1 小時，讓酒液充分釋放，展現其細膩的風味。這種醒酒方式能夠提升品嚐體驗，凸顯葡萄酒的優雅與深度。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放於陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2021年份的葡萄酒雖然年輕時易於品嚐，但其結構和平衡性足以在未來10至15年內優雅地陳釀。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，散發出森林地被、松露和乾果的三重香氣，使其原本就令人印象深刻的風格更加突出。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：91–93

• Tim Atkin勃根地報告（Christy Canterbury MW） ：94