克里斯蒂安·莫羅夏布利 Les Clos 特級園 2022 年

酒莊背景與歷史

克里斯蒂安·莫羅父子酒莊（Domaine Christian Moreau Père et Fils）自1814年起紮根於夏布利（Chablis），是一家家族酒莊，以其致力於展現夏布利獨特的風土而聞名。在經歷了一段由公司擁有的時期後，克里斯蒂安·莫羅於1990年代末重建了家族酒莊。如今，他的兒子法比安·莫羅（Fabien Moreau）領導著釀酒工作，強調可持續的實踐和最低限度的干預，以釀造出能夠體現夏布利純淨礦物氣息的葡萄酒。 

生產商和釀酒師

法比安·莫羅是克里斯蒂安·莫羅父子酒莊（Domaine Christian Moreau Père et Fils）的第六代釀酒師，負責葡萄園管理和釀酒工作。法比安擁有豐富的葡萄栽培和釀酒學知識，他將傳統方法與現代技術相結合，釀造出展現每個葡萄園特色的葡萄酒。他注重有機種植、手工採摘和精心釀造，力求在每一瓶葡萄酒中都保留風土的韻味。

葡萄園和微氣候

Les Clos Grand Cru 葡萄園是夏布利產區最大、最負盛名的葡萄園，佔地約 26 公頃，朝向西南。 Domaine Christian Moreau 酒莊在 Les Clos 擁有一塊 3 公頃的地塊，葡萄藤平均樹齡 50 至 60 年。葡萄園的基莫里階石灰岩土壤富含海洋化石，賦予了葡萄酒濃鬱的礦物風味。這裡氣候涼爽，陽光充足，有利於葡萄緩慢成熟，保持酸度，並提升風味的複雜性。 

釀酒和陳釀方法

葡萄均手工採摘和篩選，以確保最佳品質。發酵採用本地酵母，在不銹鋼槽和橡木桶的組合中進行，通常比例為60/40，以平衡新鮮度和複雜度。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，並在細酒糟中陳釀12至14個月，並定期進行攪桶，以增強質感和深度。這種方法在保持葡萄酒純度的同時，也增添了微妙的濃鬱口感。

品酒筆記

2022年份的Les Clos Grand Cru酒體呈淡金色，清澈明亮。聞起來有黃李子、濕石頭、烤麵包和壓榨白花的香氣。口感平衡，層次分明，散發著柑橘蜜餞、杏子和碎石的芬芳。酒體展現出極佳的鹽度和張力，餘韻細膩精緻。 

食物與葡萄酒搭配

這款特級夏布利葡萄酒與各種菜餚完美搭配。其礦物感和酸度與牡蠣、扇貝和龍蝦等海鮮相得益彰。它也能與禽肉菜餚、奶油醬汁以及布里起司或卡門貝起司等軟起司完美搭配。這款酒的結構和深度使其既能用於精緻的菜餚，也能用於濃鬱的菜餚。

服務方法和溫度

2022 年 Les Clos Grand Cru 葡萄酒的適飲溫度為 12°C 至 14°C（54°F 至 57°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用勃根地風格的白酒杯，可以提升葡萄酒的香氣和質感。飲用前醒酒 30 分鐘，有助於釋放其風味和香氣，尤其是在年輕時。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份的葡萄酒預計在未來10至15年內優雅地陳釀，並進一步提升其複雜性和深度。如果窖藏得當，預計會出現蜂蜜、堅果和泥土等第三級香氣，從而提升葡萄酒的豐富度和特色。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%

分數

• 維努斯（安東尼奧·加洛尼） ：94–96

• 《葡萄酒觀察家》 ：94

• 賈斯珀·莫里斯（勃艮地內） ：93