Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis 1er Cru Vaillon 2022

酒莊背景與歷史

克里斯蒂安·莫羅父子酒莊（Domaine Christian Moreau Père et Fils）位於勃根地夏布利（Chablis）產區中心地帶，其歷史可追溯至1814年，當時讓-約瑟夫·莫羅（Jean-Joseph Moreau）創立了J. Moreau & Fils酒莊。在經歷了一段外部所有權的時期後，莫羅家族於2002年重新掌控酒莊，專注於釀造自釀葡萄酒。如今，酒莊擁有12公頃有機種植的葡萄園，其中包括享有盛譽的特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）。他們致力於展現夏布利獨特的風土，鞏固了其作為該地區領先葡萄酒生產商之一的聲譽。 

生產商和釀酒師

在家族第六代傳人法比安·莫羅（Fabien Moreau）的領導下，酒莊注重可持續的葡萄種植和傳統的釀酒工藝。法比安的釀酒方法包括手工採摘、有機種植以及對酒窖的極簡幹預。他致力於確保每款葡萄酒都體現出夏布利葡萄酒的純淨和礦物質風味，在傳承家族傳統的同時，融入現代元素。

葡萄園和微氣候

Vaillon 一級園葡萄園位於瑟林河左岸，地勢南北向。葡萄園平均樹齡 63 至 73 年，植根於富含海洋生物化石的基莫里階黏土-石灰岩土壤。這片風土賦予了葡萄酒獨特的礦物氣息。 2022 年生長季氣候溫暖乾燥，葡萄豐收，成熟健康。 

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並使用氣動壓榨機輕柔壓榨。發酵採用天然酵母，55% 在控溫不鏽鋼酒桶中發酵，45% 在陳釀2至4年的橡木桶中發酵，其中新橡木桶比例低於5%。葡萄酒經過完全蘋果酸乳酸發酵，陳釀12至16個月，使其在裝瓶前自然穩定酒石酸。 

品酒筆記

2022 年夏布利一級園瓦永酒莊 (Chablis 1er Cru Vaillon) 展現出檸檬與白胡椒的濃郁香氣。入口多汁，清新輕盈，果香辛辣，與礦物氣息交織，美妙絕倫。酒體緊緻純淨，散發著哈密瓜、柑橘和蒲公英葉的芬芳，最終以乾淨俐落、礦物質氣息濃鬱的餘韻收尾。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒與魚類、龍蝦和壽司等海鮮菜餚搭配得天衣無縫。其明亮的酸度和礦物質氣息與燴飯和蔬菜類菜餚相得益彰。這款酒的清新和複雜度也使其與家禽和白肉完美搭配，能夠提升菜餚的風味，而不會掩蓋其濃烈的口感。 

服務方法和溫度

將此酒冰鎮至12-14°C（54-57°F）飲用，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用中型白酒杯可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。無需滗酒，但開瓶後靜置幾分鐘，可以提升其香氣。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放於陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2022年酒款現已上市，口感清新活潑，可在未來5至7年內優雅陳年。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，展現出蜂蜜般細膩的風味。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0% 

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：92 分

• Decanter 世界葡萄酒大賽：92 分

• Burghound ：90-93分

• 葡萄酒：92–94 分