雪維尼盧梭 Vosne Romanee Village Les Champs de Perdrix 2021

酒莊背景與歷史

舍維尼-魯索酒莊 (Domaine Chevigny-Rousseau) 的歷史可以追溯到 1947 年，至今仍是沃恩-羅曼尼夜丘 (Côte de Nuits) 的家族瑰寶。酒莊佔地約 4 公頃，融合了歷史傳承與永續發展，並在 Pascal Chevigny 的領導下獲得了 HVE 認證。酒莊精心耕耘的田地——包括享有盛譽的“lieux-dits”——以出產精緻、風土驅動、純淨、結構清晰、精準的黑皮諾而聞名。 

生產商和釀酒師

Pascal Chevigny 掌管著從葡萄園到酒窖的所有營運。他以手工採摘、徹底去梗，並在小型開放式酒桶中使用天然酵母進行發酵。在約 30% 的新法國橡木桶中陳釀 12-18 個月後，葡萄酒無需澄清和過濾即可裝瓶，從而保留了葡萄酒的質感和原汁原味的原汁原味。

葡萄園和微氣候

Les Champs de Perdrix 葡萄園位於拉塔什 (La Tâche) 和羅曼尼康帝 (Romanée-Conti) 等著名一級葡萄園的正上方。其東向的低海拔山坡富含石灰岩，夏季白天溫暖，夜晚涼爽，成熟的紅色果實與明亮的酸度相得益彰。葡萄藤平均壽命為 30-40 年，釀造出優雅而複雜的葡萄酒。 

釀酒和陳釀方法

手工採摘和去梗後，在小型橡木桶或混凝土桶中，使用本地酵母進行發酵，並適度壓扁。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀12至18個月，其中30%為新橡木桶，無需澄清或過濾，使其自然發展，忠實反映風土特徵。

品酒筆記

中等石榴紅色；成熟櫻桃、覆盆子、紫羅蘭和淡淡的香料香氣交織，散發出森林地表的芬芳。口感單寧順滑，酸度活潑，紅色水果風味濃鬱純淨，餘韻悠長，帶有柔和的泥土氣息和絲滑的細膩口感。 

食物與葡萄酒搭配

與烤鴨、野禽、小牛肉、蘑菇燴飯和紅燒肉搭配極佳。格呂耶爾起司或孔泰起司等陳年牛奶起司也能完美平衡其果味、香料味和礦物質味。 

服務方法和溫度

以勃根地酒杯在15-16°C下飲用，以充分展現其芬芳。輕柔醒酒30分鐘，可提升絲滑口感與細微差別。避免過度冷藏，以保留風味深度。

儲存和陳化潛力

最佳保存期限為 2029 年至 2034 年。理想窖藏溫度為 12–14 °C，濕度約 70%，第三級香氣（乾燥花、松露）將會發展，同時結構保持活力。

葡萄品種及使用比例

100% 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%