Chavy Chouet Volnay Sous La Chapelle 2020

酒莊背景及歷史： Chavy-Chouet酒莊是一座佔地15公頃的家族酒莊，橫跨伯恩丘（Côte de Beaune）的14個產區。酒莊成立於1982年，自2014年起由Romaric Chavy掌舵。酒莊注重最低限度的人工幹預、重力式酒窖物流以及富有表現力的風土葡萄酒。酒莊的聲譽建立在對勃根地紅酒和白酒的精準、純淨和傳統之上。 

生產商兼釀酒師： Romaric Chavy 負責監督從葡萄栽培到釀造的所有環節，採用有機或「lutte raisonnée」方法。紅酒的發酵通常包含高達 20% 的新木材、原生酵母，無需澄清或過濾，並經過約 10-12 個月的橡木桶陳釀。他的釀造方法注重優雅、果味純淨以及清晰的場地表達。 

葡萄園和微氣候： Sous la Chapelle 酒莊的葡萄藤生長在沃爾奈山坡底部一塊0.10公頃的地塊上，樹齡約10年，土壤為粘土和沙土，朝向東南。伯恩丘（Côte de Beaune）較為涼爽的微氣候孕育出細膩而結構優雅的葡萄酒。 

釀酒與陳年方法：葡萄手工採摘，經常溫酵母發酵，並溫和萃取。葡萄酒在橡木桶中陳釀約10-12個月（約20%為新橡木桶），裝瓶前未經澄清，並進行輕度過濾，以保留酒體質感和純度。 

品嚐筆記：紅櫻桃和黑莓的芬芳，伴隨皮革和淡淡的泥土氣息。口感順滑，單寧柔順優雅，酸度明亮，展現出莓果的果香和女性優雅的氣質。餘韻中，森林地表和香料的芬芳令人回味無窮。 

食物與葡萄酒搭配：非常適合搭配烤鴨、野禽（如野雞或鵝）、蘑菇類菜餚、香草烤羊肉以及軟熟起司。其細緻的單寧和鮮美的果香，與口感濃鬱、帶有泥土氣息的菜餚完美搭配。 

飲用方法及溫度：以中至大號勃根地酒杯飲用，溫度為14-16°C 。短暫醒酒（約30分鐘）可釋放香氣，並柔化年輕的單寧結構。

儲存和陳釀潛力：最佳飲用期為2023年至2032年。在適宜的酒窖條件下（約攝氏12-14度，約70%濕度），這款酒在保持優雅的同時，會逐漸發展出皮革、松露和乾花等第三級香氣。 🔒

葡萄品種及使用比例： 100% 黑皮諾，符合 Volnay Premier Cru AOC 規定。 

ABV（酒精濃度）：約13.5% ，為沃爾奈一級葡萄園的典型風格。