Chavy Chouet 勃根地灰褐色紅酒 2020

酒莊背景及歷史： Chavy-Chouet酒莊成立於1982年，現由歷史悠久的Puligny-Meursault家族的第八代傳人Romaric Chavy掌舵。酒莊佔地約15公頃，橫跨伯恩丘（Côte de Beaune）和夜丘（Côte de Nuits），出產的紅酒和白酒均因其清澈、細膩和物有所值而備受讚譽。雖然Chavy-Chouet以白葡萄酒聞名，但其酒標低調的紅葡萄酒（例如La Taupe）也始終保持著卓越的品質，因為它們的產地靠近波瑪（Pommard）。  。

生產商兼釀酒師： Romaric Chavy 負責葡萄種植和釀酒。 La Taupe的葡萄來自毗鄰 Pommard 酒莊的老藤地塊（樹齡約 70 年）。釀酒採用天然酵母發酵，低幹預，並在橡木桶中陳釀 10 個月（約 10% 使用新桶，90% 使用舊桶）。  。

葡萄園與微氣候： La Taupe葡萄園曾隸屬於波瑪法定產區 (AOC)。這裡70年樹齡的黑皮諾葡萄藤高密度種植在波瑪附近富含黏土的土壤中，得益於伯恩丘涼爽、均衡的氣候，賦予了葡萄酒結構感和芳香。  。

釀酒與陳年方法：手工採摘，葡萄經天然酵母發酵，溫和提取（輕度壓榨，部分重新填充），去梗，在橡木桶中陳釀約10個月（約10%為新橡木桶）。裝瓶時未經澄清，輕度過濾以保留酒體質感。  。

品嚐筆記：紅櫻桃、覆盆子、草莓的芬芳，夾雜著淡淡的香料、煙草和泥土氣息。口感中等酒體，多汁芬芳，單寧細膩圓潤，其結構令人聯想到波瑪葡萄酒的深度和平衡。優雅、平易近人，卻又不失真實。  。

食物與葡萄酒搭配：搭配烤鴨、雞肉或火雞、豬肉、蘑菇燴飯、鹿肉燉菜、什錦熟食或羊肉。其果香濃鬱的風格和柔和的口感，與口感濃鬱的禽肉和泥土氣息濃鬱的菜餚相得益彰。  。

飲用方法與溫度：將酒液冰鎮至15-17°C，倒入中大型勃根地酒杯中飲用。短暫醒酒（20-30分鐘）有助於釋放香氣，柔化單寧。

儲存和陳釀潛力：可立即飲用，但會隨著時間而不斷演變。最佳飲用期為2023年至2028-2030年左右，具體時間取決於酒窖條件（約12-14攝氏度，70%濕度）。酒將逐漸展現出次生泥土和皮革的芬芳，同時保留新鮮水果的活力。  。

葡萄品種及使用比例： 100％黑皮諾，符合勃根地紅葡萄酒AOC規定  。

ABV（酒精濃度）：約13%