聖保羅酒莊上梅多克中級酒莊 2011

酒莊背景與歷史

聖保羅酒莊位於法國波爾多上梅多克產區，以其釀造的優質葡萄酒而聞名，這些葡萄酒充分體現了該地區的風土特色。酒莊佔地約20公頃，一直由拉卡茲家族管理，他們在尊重傳統種植方式的同時，也運用了現代葡萄栽培技術。 2009年，酒莊聘請了著名顧問斯特凡·德倫農庫爾（Stéphane Derenoncourt）來提升酒莊的葡萄酒品質，使得後續年份的葡萄酒品質顯著提升。

生產商和釀酒師

聖保羅酒莊由拉卡茲家族擁有和管理，由讓·德·萊特爾（Jean de Laitre）負責營運。自2009年以來，酒莊一直受益於斯特凡·德倫庫爾（Stéphane Derenoncourt）的專業知識，他是一位受人尊敬的釀酒師，以其在波爾多及其他地區的傑出成就而聞名。德倫庫爾的釀酒方法強調可持續的耕作、精準的葡萄園管理和精心的釀造，以展現每個年份的獨特風味。

葡萄園和微氣候

聖保羅酒莊（Château Saint Paul）的葡萄園佔地20公頃，位於上梅多克（Haut-Médoc）北部，毗鄰索西安多-馬萊酒莊（Château Sociando-Mallet）和查梅爾酒莊（Château Charmail）。葡萄園種植於礫石覆蓋的山頂，底土為黏土，排水良好，保溫性能優良，是波爾多葡萄品種成熟的理想條件。受附近大西洋的影響，該地區屬於溫帶海洋性氣候，氣溫適宜，雨水充足，有利於葡萄的均衡成熟。

釀酒和陳釀方法

葡萄採摘後，經過精心挑選，在傳統水泥桶和不銹鋼罐組合發酵前進行。蘋果酸乳酸發酵在橡木桶中進行，酒液在酒渣中陳釀兩個月，以提升其複雜度。隨後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀12個月，再進行裝瓶。這個過程旨在融合單寧，發展葡萄酒的香氣，同時保留其果香。

品酒筆記

2011年份聖保羅酒莊葡萄酒呈現深寶石紅色，泛著石榴石般的光澤。聞起來有黑醋栗、李子和黑櫻桃的芬芳，並伴隨雪松、石墨和橡木桶陳釀帶來的淡淡香料氣息。煙草、皮革和泥土的氣息增添了複雜的口感。入口時，酒體中等至飽滿，單寧緊實，酸度均衡，餘韻結構豐富，持久留香。

食物與葡萄酒搭配

這款酒可與各種菜餚完美搭配，包括香草烤羊肉或烤牛肉、烤牛排或肋眼牛排、油封鴨，以及孔泰起司或陳年切達起司等硬質起司。它也能與野味（例如鹿肉）以及蘑菇類菜餚（例如意大利燴飯或鹹味餡餅）完美搭配。這款酒的結構和酸度能夠提升這些豐盛菜餚的風味，使其成為百搭的搭配之選。

服務方法和溫度

2011年份聖保羅酒莊葡萄酒的飲用溫度應為16-18°C（60-64°F），以凸顯其複雜的香氣和結構。建議在飲用前醒酒約30分鐘，讓酒液充分釋放香氣，展現其細微的差別。使用合適的酒器，例如波爾多酒杯，可以進一步提升品酒體驗，濃縮香氣。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且濕度穩定——這款葡萄酒可以繼續陳釀5-7年。隨著時間的推移，它會逐漸演變，單寧會變得柔和，泥土、煙草和皮革等次生香氣也會更加明顯。合適的窖藏能讓葡萄酒充分發揮其潛力，呈現更複雜、更完整的風味。

葡萄品種及使用比例

• 50% 梅洛

• 40% 赤霞珠

• 10% 品麗珠

ABV（酒精濃度）

14%