雅克紅磨坊城堡 2020

酒莊背景與歷史

雅克酒莊（Château des Jacques）位於博若萊風磨坊（Moulin-à-Vent）產區，是該地區最負盛名的酒莊之一。 1996年，路易亞都酒莊（Louis Jadot）收購了雅克酒莊，使其成為首批由勃根地酒莊擁有的博若萊大型酒莊之一。自此以後，雅克酒莊一直致力於展現風磨坊（Moulin-à-Vent）獨特的風土，強調單一葡萄園的裝瓶，以突出每個地塊的特色，並將佳美（Gamay）提升到與頂級勃艮第黑皮諾相媲美的水平。

生產商和釀酒師

在路易亞都酒莊的領導下，酒莊由一支經驗豐富的釀酒師團隊管理，由技術總監 Frédéric Barnier 領導。團隊採用勃根地式的佳美釀造方法，將細緻的葡萄園護理與傳統的釀酒技術結合。他們的目標是釀造出品質卓越、值得陳年的佳釀，展現出其風土的結構、細膩和深度。

葡萄園和小氣候

雅克酒莊 (Château des Jacques) 在風磨坊 (Moulin-à-Vent) 擁有超過 80 公頃的葡萄園，該產區以其富含錳的花崗岩土壤而聞名。這些貧瘠的土壤自然會降低葡萄藤的活力，導致產量低下，但葡萄風味濃鬱。 2020 年份的葡萄得益於早發芽、涼爽的六月和炎熱的七月天氣。適時的降雨平衡了高溫，使葡萄果實濃鬱，酸度適宜，結構良好。

釀酒和陳釀方法

葡萄採摘自八個不同的地塊，手工採摘後進行3-4週的緩慢發酵，以最大程度地提取酚類物質。葡萄酒在法國橡木桶中陳釀10個月，其中50%為新橡木桶。這種橡木桶陳釀方式不僅保留了葡萄酒鮮活的果香，更提升了葡萄酒的複雜性、圓潤度和陳年潛力。

品酒筆記

2020年份雅克磨坊酒莊（Château des Jacques Moulin-à-Vent）葡萄酒散發著李子、黑櫻桃、野草莓和血橙的芬芳，並略帶咖啡和烘焙香料的芬芳。口感醇厚，層次豐富，帶有多汁的紅色水果、紅茶和礦物質的香味。單寧成熟緊實，餘韻悠長，令人心曠神怡。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與烤牛肉、羊肉、野味，以及以蘑菇和泥土風味為主的菜餚完美搭配。它也能與孔泰起司或高達起司等陳年起司完美搭配。其酸度和單寧的平衡，使其能夠提升豐盛美味的菜餚。

服務方法和溫度

飲用溫度為 14–16°C (57–61°F)。建議在飲用前約 30 分鐘開瓶或滗析葡萄酒，使其香氣充分釋放，結構略微柔和。

儲存和陳化潛力

這款風車磨坊 (Moulin-à-Vent) 酒款擁有極佳的陳年潛力。在適當的條件下——陰涼、避光且穩定的條件下——它可以在十多年的時間裡優雅地發展。隨著時間的推移，它會逐漸散發出皮革、乾草藥和森林地表的三重香氣，同時保留其核心的果香和結構。

葡萄品種及使用比例

100%佳美

ABV（酒精濃度）

13.5%

分數

• 詹姆斯·薩克林：93分