馬爾特羅伊城堡夏山-蒙哈榭白酒 2021

酒莊背景與歷史

瑪爾特羅耶酒莊（Château de la Maltroye）位於勃根地伯恩丘（Côte de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），是一座歷史悠久的酒莊，其歷史可追溯至18世紀。酒莊以其琉璃瓦屋頂而聞名，自1939年以來一直由庫爾努特（Cournut）家族擁有。酒莊在夏山-蒙哈榭佔地超過32英畝，在桑特奈佔地5英畝。在讓-皮埃爾·科努特（Jean-Pierre Cornut）的領導下，酒莊煥發新生，釀造出該地區一些最優質的葡萄酒。 

生產商和釀酒師

前航空工程師讓-皮耶·科努特（Jean-Pierre Cornut）於1990年代末接管了家族酒莊。他的科學背景影響了他一絲不苟的葡萄栽培和釀酒方法。科努特強調低產量、精準的葡萄園管理以及對酒窖的極簡幹預，以釀造出最能體現其原產地特色的葡萄酒。在他的領導下，瑪特羅耶酒莊（Château de la Maltroye）因其釀造兼具強勁與優雅的葡萄酒而備受讚譽。

葡萄園和微氣候

夏山-蒙哈榭白酒的葡萄園位於勃根地伯恩丘次級產區。這片土地以富含石灰岩的土壤為特色，並混雜著不同比例的粘土，排水性極佳，富含礦物質。受海拔和光照影響的微氣候，有助於葡萄的均衡成熟和葡萄酒的複雜度。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過輕柔壓榨以保持其品質。發酵在橡木桶中進行，部分新橡木的使用賦予了酒體微妙的複雜性。酒液在酒糟中陳釀數月，提升其質感與深度。這種傳統的勃根地釀造方法，成就了一款兼具新鮮度與濃鬱度的佳釀，完美體現了夏山-蒙哈榭的特色。

品酒筆記

2021年夏山-蒙哈榭白酒呈現明亮的金黃色澤。香氣複雜，融合了成熟黃色水果、白色花朵和木質氣息的香味。口感清新，帶有礦物氣息，酸度適宜，帶來絕佳的清爽口感。水果和花香與淡淡的香草和烤麵包氣息和諧地融合，最終呈現出平衡而優雅的餘韻。 

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與魚類、海鮮以及醬汁白肉搭配完美。其清新複雜的口感與奶油意麵以及布里起司或卡門貝起司等軟起司相得益彰。其平衡的口感使其成為各種烹飪體驗的百搭伴侶。

服務方法和溫度

品嚐這款夏山-蒙哈榭白酒時，建議在10-12°C (50-54°F) 的溫度下享用，以充分感受其複雜的香氣和質感。使用杯身稍大的白葡萄酒杯可以增強其香氣的表達。無需滗酒，但開瓶後讓葡萄酒靜置幾分鐘，有助於其優雅地展現。

儲存和陳化潛力

2021年的夏山-蒙哈榭白酒雖然現已可享用，但其結構依然優雅，可陳年5-7年。適合的窖藏條件——涼爽、黑暗且溫度恆定——將使葡萄酒隨著時間的推移更加複雜和富有深度，展現出細膩的風味和香氣。

葡萄品種及使用比例

• 100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

• 13%