Château Beau-Site 聖埃斯泰夫 2018

酒莊背景與歷史

Château Beau-Site，意為“美麗的地方”，是一座歷史悠久的莊園，位於法國波爾多的聖埃斯泰夫產區。酒莊建於 18 世紀，毗鄰著名的卡隆世家酒莊 (Château Calon-Ségur)，彰顯了其尊貴的風土。 1955 年，Castéja 家族收購了酒莊，並開始投資對葡萄園和釀酒設施進行現代化改造。值得注意的是，Beau-Site 酒莊擁有梅多克最古老的地下酒窖之一，其歷史可追溯到 18 世紀，為葡萄酒陳釀提供了最佳條件。如今，酒莊將傳統釀酒技術與現代做法完美融合，生產出既體現傳統又體現創新的高品質葡萄酒。

生產商和釀酒師

在 Castéja 家族的領導下，Château Beau-Site 受益於專業釀酒團隊的專業知識，他們致力於展現聖埃斯泰夫獨特的風土。酒莊的運作由經驗豐富的專業人員監督，他們強調細緻的葡萄園管理和精確的釀酒工藝。他們的方法將對傳統方法的尊重與現代釀酒學進步相結合，旨在生產出既能反映其原產地又能滿足當代口味的葡萄酒。對品質和真實性的承諾鞏固了 Château Beau-Site 在波爾多葡萄酒競爭中的聲譽。

葡萄園和微氣候

Château Beau-Site 的葡萄園佔地約 40 公頃，葡萄樹的平均樹齡為 35 年。酒莊位於聖科爾比安村附近，位於聖埃斯泰夫產區最北端。葡萄園的特徵是土壤多石、礫石，排水性能優良，有利於深根系統的發育。這種土壤成分與葡萄園的海拔高度相結合，形成了有利於種植晚熟葡萄品種（特別是赤霞珠）的小氣候。靠近吉倫特河進一步調節了氣溫，降低了霜凍的風險，並促進了較長且均勻的生長季節。這種獨特的土壤和氣候條件組合使得 Château Beau-Site 能夠生產出具有顯著結構、複雜性和陳年潛力的葡萄酒，這是聖埃斯泰夫產區的標誌。

葡萄品種及使用比例

Château Beau-Site 的 2018 年份葡萄酒由 73% 的赤霞珠、25% 的梅洛和 2% 的小維鐸釀造而成。

釀酒和陳釀方法

Château Beau-Site 的釀酒工藝遵循波爾多傳統做法，並採用現代技術以確保精準度和品質。採摘是手工進行的，以便仔細挑選成熟度最佳的葡萄。葡萄抵達釀酒廠後，要經過去梗和輕輕壓榨，然後進行發酵。發酵在控溫的不銹鋼桶中進行四周，每個地塊的葡萄酒單獨釀造，以保留風土的獨特特徵。蘋果酸乳酸發酵在不銹鋼槽中進行。隨後，將葡萄酒放入法國橡木桶中陳釀 16 個月，其中約 40% 為新橡木。這種處理方式賦予葡萄酒微妙的橡木香味，並增強了葡萄酒的結構複雜性。在整個陳釀過程中，會定期對葡萄酒進行監控，並根據需要進行倒桶，以確保葡萄酒的清澈度和穩定性。在裝瓶之前，葡萄酒可能會經過澄清和輕度過濾，以達到所需的清澈度和純度。這種一絲不苟的釀酒和陳釀方法釀造出的葡萄酒體現了聖埃斯泰夫風土的強勁特徵和優雅。

ABV（酒精濃度）

2018 年 Château Beau-Site Saint-Estèphe 的酒精含量為 14.5%。

品酒筆記

2018 年份的博賽特酒莊 (Château Beau-Site) 葡萄酒呈現出濃鬱、成熟和深沉的香氣，帶有中高到高強度的深紅色和黑色水果、醋栗、黑醋栗和黑櫻桃香氣，並伴有辛辣、細木香料和檀香，環繞著令人愉悅的森林地面核心。口感乾爽飽滿，濃鬱，辛辣，略帶溫暖，帶有鹹味泥土、細木香料、黑醋栗、黑莓、黑櫻桃和石墨礦物質風味，並帶有乾草藥的味道。中段口感出現一些甘草和丁香香料的味道，更增添了趣味。酸味濃鬱，令人垂涎欲滴，而精緻、結構良好的單寧則具有溫和的白堊質地的口感，並且在此階段相當容易接受。鹹味、石墨和乾草藥的味道在極長的回味中縈繞不去。預計這款酒會隨著陳年而進一步變好，可以一直享用到 2030 年代中期。

食物與葡萄酒搭配

這款酒與牛肉、羊肉和野味等油膩肉類特別搭配。濃鬱的口味和層次豐富的單寧與豐盛的食物相得益彰，提升了整體的用餐體驗。此外，該酒的泥土氣息和鹹味使其成為搭配蘑菇或鬆露菜餚以及能與其深度和複雜性相匹配的陳年起司的理想選擇。

服務方法和溫度

為了充分欣賞 2018 年 Château Beau-Site Saint-Estèphe 葡萄酒的細微差別，建議在 16°C 至 18°C (60°F 至 64°F) 的溫度下飲用葡萄酒。在飲用之前將葡萄酒醒酒約一小時，有助於醒酒並釋放其複雜的香氣和味道。使用波爾多風格的酒杯可以讓葡萄酒呼吸並濃縮其香氣，從而進一步增強品酒體驗。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——溫度恆定在 12°C (54°F) 左右，濕度適宜，避免陽光直射——2018 年的 Château Beau-Site Saint-Estèphe 葡萄酒可以從釀酒日期起優雅地陳釀 8 至 12 年。隨著葡萄酒的成熟，預計其複雜程度將進一步加深，融合果味、單寧和淡淡的泥土氣息