寶祿爵特釀溫斯頓‧邱吉爾爵士幹型乾型 2015

酒莊背景與歷史

寶祿爵香檳 (Pol Roger Champagne) 於 1849 年在埃佩爾奈創立，始終是一家家族企業，以其對品質和傳統的執著而聞名。酒莊在英國享有盛譽，尤其受到溫斯頓邱吉爾爵士的青睞，他欣賞其強勁醇厚的風格。為了致敬這段淵源，寶祿爵於 1984 年推出了特釀溫斯頓·邱吉爾爵士香檳 (Cuvée Sir Winston Churchill)，以彰顯這位政治家的性格和喜好。寶祿爵繼續秉承其傳統，釀造以其優雅和深度而聞名的香檳。

生產商和釀酒師

寶祿爵 (Pol Roger) 的釀酒團隊由首席釀酒師達米安·坎布雷斯 (Damien Cambres) 領導，秉承酒莊釀造兼具強勁與細膩的香檳的理念。溫斯頓邱吉爾爵士特釀香檳 (Cuvée Sir Winston Churchill) 僅在特殊年份釀造，僅採用特級葡萄園的葡萄。具體的混釀配方仍是嚴格保密的，但眾所周知，它以黑皮諾為主，並輔以霞多麗，以達到理想的結構感和優雅氣質。

葡萄園和微氣候

這款香檳的葡萄來自蘭斯山和白丘的特級葡萄園，這些地區以其白堊土和適當的微氣候而聞名。 2015年份經歷了溫暖的生長季，葡萄成熟度和濃度極佳。這些條件造就了這款香檳的深度、複雜性和陳年潛力。

釀酒和陳釀方法

葡萄汁經過兩次沉澱：一次在壓榨車間，另一次在6°C的不銹鋼罐中沉澱24小時。發酵在低於18°C的受控溫度下進行，每個葡萄品種和葡萄園地塊均單獨釀造。進行完全蘋果酸乳酸發酵。二次發酵在Pol Roger酒莊位於地下33公尺的深窖中，在9°C的溫度下進行。葡萄酒在酒泥中陳釀約七年後除渣，2015年份的除渣時間為2022年9月，除渣量為7克/公升。

品酒筆記

2015年溫斯頓邱吉爾爵士特釀葡萄酒呈現深金色澤，氣泡細膩持久。香氣複雜，散發著蜜餞柑橘、桃乾和黃香李撻的芬芳，並伴隨著淡淡的奶油蛋捲和烤杏仁的香氣。口感醇厚豐滿，帶有黑醋栗利口酒、檸檬奶油餡料和煙燻杏仁的風味，並與清爽的酸度和白堊質礦物味完美平衡。餘韻悠長和諧，展現了這款酒的優雅與深度。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與口味濃鬱的菜餚完美搭配，例如柑橘醬鴨胸肉、鵝肝醬鴿或烤肉。其結構和酸度也與陳年孔泰起司或帕瑪森起司等奶油起司相得益彰。想要更精緻的搭配，不妨搭配海鮮菜餚，例如焗龍蝦或奶油醬扇貝。

服務方法和溫度

將這款香檳冰鎮至10-12°C（50-54°F）後，用白酒杯或鬱金香形香檳杯飲用，才能充分感受其複雜的香氣。倒出後靜置幾分鐘，可以提升其表現力。這款香檳最適合在年輕時享用，以捕捉其活力四射的新鮮口感，但隨著陳年，它也有潛力不斷演變。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且溫度恆定——這款香檳可以在未來15到20年內繼續優雅地發展。隨著時間的推移，它有望發展出更濃鬱、更細膩的風味，包括蜂蜜、乾果和榛子的香氣，同時保留其內在的新鮮和優雅。

葡萄品種及使用比例

精確混合是專有的；然而，眾所周知，它主要是黑比諾，其比例較小。

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒愛好者：99

• 《葡萄酒觀察家》 ：95

• 葡萄酒倡導者：94+

• 羅伯特帕克：94+

• 詹姆斯·薩克林：96

• 葡萄酒: 95