比勒卡特香檳-鮭魚特釀路易鮭魚乾白中白香檳 2008

酒莊背景與歷史

比勒卡特-薩蒙香檳 (Champagne Billecart-Salmon) 成立於 1818 年，位於艾爾河畔馬勒伊 (Mareuil-sur-Aÿ)，是一家家族企業，以其對品質和優雅的執著而聞名。如今，酒莊由第七代傳人 Mathieu Roland-Billecart 掌舵，其產品系列強調精緻均衡的風格。 Cuvée Louis Salmon 以伊麗莎白·薩蒙 (Elisabeth Salmon) 的兄弟——酒莊首任釀酒大師的名字命名，致敬他對釀造卓越香檳的執著追求。這款特釀展現了酒莊在釀造精緻白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne) 方面的精湛技藝。 

生產商和釀酒師

Mathieu Roland-Billecart 掌管酒莊，確保家族傳承的基石。釀酒團隊致力於精準和純淨，以一絲不苟的方式，彰顯每個年份的獨特風味。對於 2008 年份的路易·薩蒙香檳 (Cuvée Louis Salmon)，團隊專注於捕捉特級葡萄園霞多麗的精髓，最終釀造出一款兼具風土和年份特色的香檳。

葡萄園和微氣候

2008 年份路易·薩蒙特釀香檳 (Cuvée Louis Salmon) 僅採用產自白丘 (Côte des Blancs) 特級村莊的霞多麗葡萄釀造而成：40% 的舒伊 (Chouilly)、33% 的克拉芒 (Cramant)、20% 的舒伊 (Chouilly)、33% 的克拉芒 (Cramant)、20% 的梅斯敘-阿熱尼 (Mesnil) 和歐熱尼 (7%) 的梅斯敘 (7%)。這些村莊以其白堊土和涼爽的氣候而聞名，造就了葡萄酒的細膩和礦物質風味。 2008 年份得益於涼爽的生長季，並在陽光明媚的九月達到頂峰，為葡萄的成熟和平衡提供了最佳條件。 

釀酒和陳釀方法

這款香檳在不銹鋼槽（67%）和橡木桶（33%）的混合發酵中發酵，並進行部分蘋果酸乳酸發酵以保持新鮮度。酒泥陳釀超過11年，提升了酒體的複雜性與質感。這款香檳於2020年10月除渣，每公升添加7克，在濃鬱度和酸度之間達到了平衡。 

品酒筆記

2008 年路易·薩蒙特釀葡萄酒呈淡金色，氣泡細緻持久。聞香時，它散發著清脆的青蘋果、亞洲梨、柑橘皮和白堊礦物的芬芳，並伴隨著奶油蛋捲和白花的香氣。口感順滑，酸度濃鬱，散發出檸檬蜜餞、杏仁糖和一絲香料的香氣。餘韻悠長，礦物質氣息濃鬱，體現了這款酒的精準與優雅。 

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與奶油貝類燴飯、香煎扇貝或烤禽肉等菜餚完美搭配。其酸度和礦物質感與濃鬱的黃油醬汁相得益彰，而其細膩的口感則提升了細膩的風味。它也可作為優雅的開胃酒，為精緻的用餐體驗奠定基調。

服務方法和溫度

將2008年路易·薩蒙特釀葡萄酒冰鎮至10-12°C（50-54°F），倒入鬱金香形香檳杯中，以濃縮其香氣。無需滗析；不過，倒出後讓葡萄酒醒幾分鐘，可以增強其濃鬱的酒香。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且溫度恆定——這款香檳可以優雅地陳釀10至15年。隨著時間的推移，它會發展出更深層的複雜風味，散發出烤堅果、蜂蜜和乾果的香氣，使其原本就令人印象深刻的風味更加豐富。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 《葡萄酒倡導家》 ：96

• 詹姆斯·薩克林：96

• Vinous（Antonio Galloni） ：95