唐培裡儂香檳王 2005

酒莊背景與歷史

唐培裡儂香檳王 (Dom Pérignon) 由酩悅香檳 (Moët & Chandon) 創立，是一家享有盛譽的香檳酒莊，以香檳酒釀造先驅本篤會修士唐·皮埃爾·培裡儂 (Dom Pierre Pérignon) 的名字命名。自創立以來，唐培裡儂一直致力於釀造年份香檳，採用單一豐收年份的葡萄。酒莊以其一絲不苟的葡萄甄選和對展現每個年份獨特風味的承諾而聞名。多年來，唐培裡儂已成為香檳界奢華與卓越的代名詞。

生產商和釀酒師

2005 年份唐培裡儂桃紅香檳由酒窖總管 Richard Geoffroy 指導釀造，他曾於 1990 年至 2018 年擔任酒窖總管。 Geoffroy 在定義唐培裡儂的現代風格方面發揮了重要作用，他強調和諧、精準以及對年份特徵的表達。他的釀酒方法深刻了解黑皮諾和夏多內之間的相互作用，旨在釀造出強勁而優雅的香檳。

葡萄園和微氣候

唐培裡儂香檳王的葡萄均產自香檳產區的特級葡萄園，包括釀造黑皮諾的阿伊、布齊和韋爾茲奈，以及釀造夏多內的阿維茲、克拉芒和勒梅斯尼爾敘奧熱。 2005年的生長季溫暖，夏季乾燥，葡萄成熟較早，採收始於九月中旬。這些氣候條件使葡萄成熟度和濃度都很高，從而賦予了葡萄酒濃鬱醇厚的口感和深度。

釀酒和陳釀方法

2005 年份唐培裡儂桃紅香檳 (Dom Pérignon Rosé) 以黑皮諾 (Pinot Noir) 和霞多麗 (Chardonnay) 混釀而成，其中很大一部分黑皮諾被釀成紅葡萄酒，以賦予其色澤和結構。初次發酵後，葡萄酒在瓶中進行二次發酵，並在酒泥中陳釀約 12 年，然後除渣。這段較長的陳釀期使其擁有了複雜的香氣和細膩的慕斯口感。

品酒筆記

2005年唐培裡儂桃紅香檳呈現精緻的粉紅澤，泛著金色光澤。聞起來，它散發著紅色漿果、柑橘皮的芬芳，以及一絲可可和烤香料的氣息。口感醇厚飽滿，帶有草莓、血橙和一絲甘草的香氣，並伴隨著奶油般的質感和鮮明的酸度。餘韻悠長持久，展現了這款酒的複雜與優雅。

食物與葡萄酒搭配

這款香檳與各種菜餚完美搭配，包括香煎鴨胸、烤羊肉或鮪魚韃靼。其濃鬱的酸度也與布里起司或卡門貝起司等奶油起司相得益彰。對於素食者來說，可以考慮搭配蘑菇燴飯或烤根莖類蔬菜。這款酒的多功能性使其既適合搭配鹹味菜餚，也適合搭配微辣菜餚。

服務方法和溫度

將冰鎮至10-12°C（50-54°F）的2005年份唐培裡儂桃紅香檳盛於白酒杯或鬱金香形香檳杯中，以充分感受其複雜的香氣。倒出後靜置幾分鐘，可增強其表現力。這款香檳最好在年輕時享用，以捕捉其活力四射的新鮮口感，但隨著陳年，它也有潛力不斷演變。

儲存和陳化潛力

在最佳條件下儲存——陰涼、避光且溫度恆定——這款香檳可以在未來5到10年內繼續優雅地發展。隨著時間的推移，它有望發展出更濃鬱、更細膩的風味，包括蜂蜜和烤堅果的香氣，同時保留其內在的新鮮和優雅。

葡萄品種及使用比例

約 55% 為黑比諾（包括一部分釀成紅酒）和 45% 為夏多內。

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 詹姆斯·薩克林：99

• 葡萄酒愛好者：95

• 《葡萄酒觀察家》 ：95

• 《葡萄酒倡導家》 ：93

• 葡萄酒: 94

• Decanter ：93

• 傑西斯羅賓遜：18.5/20