佩納菲爾酒莊「Resalte Origen」2018

酒莊背景與歷史

佩尼亞菲爾酒莊 (Bodegas Resalte de Peñafiel) 成立於 2000 年，位於西班牙佩尼亞菲爾，位於杜羅河岸 (Ribera del Duero) 產區的中心地帶。酒莊專注於現代釀酒技術，同時尊重傳統釀造工藝，專注於添普蘭尼洛 (Tempranillo) 葡萄的釀造。 Resalte 酒莊秉承對品質的執著，從不同的葡萄園採購葡萄，從而創造出一系列展現該地區豐富風土的葡萄酒。

生產商和釀酒師

佩納菲爾酒莊 (Bodegas Resalte de Peñafiel) 由充滿熱情的專業團隊領導，致力於釀造卓越的添普蘭尼洛葡萄酒。釀酒過程由經驗豐富的專業人員監督，他們採用重力供料系統，最大限度地減少葡萄處理，以保持果實的完整性。他們將創新與尊重傳統結合，釀造出的葡萄酒充分體現了杜羅河岸 (Ribera del Duero) 的獨特風采。

葡萄園和微氣候

Origen de Resalte 酒莊的葡萄來自杜埃羅河岸六個村莊，平均樹齡 30 年的葡萄園。這些葡萄園海拔高度不同，土壤成分多樣，賦予了葡萄酒豐富的層次。該地區屬於大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷，晝夜溫差大，確保了葡萄的最佳成熟度和風味發展。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，在8°C下進行冷浸漬，萃取清新果香。發酵在受控溫度下進行，隨後進行浸漬期，以增強結構和複雜性。之後，葡萄酒在橡木桶中陳釀約14個月，其中80%為法國橡木桶，20%為美國橡木桶，新舊橡木桶混合使用，賦予葡萄酒細膩的風味，同時又不會掩蓋果香。

品酒筆記

2018 年 Origen de Resalte 酒莊葡萄酒呈現深櫻桃色澤。聞香時，它散發著乾草藥、奶油橡木、黑色水果、肉香和可可豆的芬芳。入口後，它擁有濃鬱成熟的果香，並伴隨辛辣的底蘊和粒狀單寧。這款酒口感強勁而複雜，餘韻悠長而持久。

食物與葡萄酒搭配

這款添普蘭尼洛葡萄酒與烤肉（例如羊肉和牛肉）以及鹿肉等野味菜餚完美搭配。其結構和深度與豐盛的燉菜、烤蔬菜和陳年起司相得益彰。這款酒果香與橡木的平衡也使其成為蘑菇類菜餚和濃鬱鹹鮮菜餚的理想搭配。

服務方法和溫度

飲用溫度為16-18°C（60-64°F），以大杯紅酒為佳，以充分感受其複雜的香氣。建議在飲用前至少醒酒30分鐘，讓葡萄酒充分釋放其豐富的風味。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，溫度保持在 12-15°C (54-59°F) 之間。 2018 年份酒結構飽滿、平衡宜人，可優雅陳釀長達 10 年，並隨著時間的推移逐漸發展出更多三級香氣和風味。

葡萄品種及使用比例

100% 添普蘭尼洛

ABV（酒精濃度）

14.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：90

• 詹姆斯·薩克林：93

• 吉亞佩尼恩：93

• 《葡萄酒與烈酒》雜誌：93