比約西蒙小夏布利酒莊 2022

酒莊背景與歷史

比約西蒙酒莊（Domaine Billaud-Simon）始建於1815年，是一座歷史悠久的酒莊，位於勃根地夏布利產區的中心地帶。酒莊長期以來以釀造展現夏布利獨特風土的葡萄酒而聞名，尤其是其基莫里階石灰岩土壤。 2014年，酒莊被法維萊家族收購，他們秉承了釀造精準、富含礦物質的夏多內葡萄酒的傳統，完美體現了夏布利產區純淨優雅的特質。

生產商和釀酒師

在法維萊家族的掌控下，碧約西蒙酒莊 (Domaine Billaud-Simon) 受益於釀酒師的專業技藝，他們致力於展現夏布利 (Chablis) 風土的細微差別。釀酒團隊著重最低限度的干預，讓葡萄園的自然特性得以充分展現。他們將傳統技藝與現代科技結合，力求釀造出兼具真實與精緻的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

小夏布利葡萄園位於夏布利鎮周圍的高地高原，主要由波特蘭石灰岩土壤構成。這些土壤與該地區涼爽的大陸性氣候相結合，造就了葡萄酒清爽的酸度和濃鬱的礦物質風味。葡萄園擁有充足的陽光和良好的排水系統，確保了霞多麗葡萄的最佳成熟條件。

釀酒和陳釀方法

2022年小夏布利酒莊的葡萄均採用手工採摘，並輕柔壓榨，以保留其細膩的香氣。發酵在控溫的不銹鋼槽中進行，以保持新鮮度和品種特色。酒液在不銹鋼酒桶中陳釀14至16個月，在不受橡木影響的情況下，提升了其質感和複雜性。 

品酒筆記

2022年份小夏布利酒呈現亮麗的白金色，泛著淡淡的綠色光澤。香氣濃鬱活潑，散發著柑橘類水果、白花的芬芳，略帶一絲礦物質氣息。口感年輕順滑，帶有檸檬、葡萄柚、蘋果和蕨類植物的微妙香氣，並交織著礦物質和碘的氣息。餘韻清新活潑，是令人愉悅且易於入口的佳釀。 

食物與葡萄酒搭配

這款小夏布利酒可與各種菜餚完美搭配，包括貝類、烤魚和新鮮沙拉。其清爽的酸度和柑橘香氣與濃鬱的山羊起司和羊乳酪相得益彰，而其濃鬱的果香則能提升柑橘醬汁或草本風味菜餚的口感。亞洲菜餚，尤其是以檸檬草或生薑為主的菜餚，也與這款酒完美搭配。

服務方法和溫度

將酒液冰鎮至8°C至10°C（46°F至50°F），盛入中型白酒杯中，即可充分感受其複雜的香氣與平衡感。無需滗酒；然而，開瓶後靜置幾分鐘，可以提升其香氣。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放在陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2022 年份酒最好在上市後 2 至 3 年內享用，以保留其活力四射的新鮮口感和濃鬱的香氣。雖然可以立即飲用，但妥善的儲存方式更能在短期內維持其品質。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5% 

分數

• Decanter ：91分