比約西蒙酒莊金頭葡萄酒 2022

酒莊背景與歷史

碧約西蒙酒莊 (Domaine Billaud-Simon) 成立於 1815 年，是一座歷史悠久的酒莊，位於勃根地夏布利產區的中心地帶。酒莊長期以來以釀造體現該地區純淨礦物風味的葡萄酒而聞名。碧約西蒙酒莊的葡萄園位於夏布利一些最負盛名的產區，他們將傳統釀酒技術與現代精湛技藝相結合，釀造出品質卓越的葡萄酒。酒莊致力於展現夏布利獨特的風土，並因此在全球鑑賞家中贏得了良好的聲譽。

生產商和釀酒師

自2014年法維萊酒莊（Maison Faiveley）收購以來，比約-西蒙酒莊（Domaine Billaud-Simon）始終秉承其卓越的傳統。釀酒團隊著重最低限度的干預，使每個葡萄園的特色得以充分展現。他們注重精準與平衡，釀造出兼具表現力和精緻細膩的葡萄酒。團隊的奉獻精神確保每一瓶酒都能體現夏布利獨特風土的精髓。

葡萄園和微氣候

金頭號特釀葡萄酒的葡萄來自托內爾山腳下精選的朝南和朝東南的地塊，毗鄰一級葡萄園。這些葡萄園種植在富含海洋化石的基莫里階泥灰岩土壤上，並賦予了葡萄酒濃厚的礦物氣息。該地區屬於半大陸性氣候，冬季寒冷，夏季溫暖，有利於霞多麗葡萄達到最佳成熟度，同時保留其天然的酸度。 2022年的生長季氣候溫暖乾燥，收穫了成熟健康的葡萄。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，輕柔壓榨，以保留其細膩的香氣。發酵在控溫的不銹鋼槽中進行，保持果香的純淨，並展現出風土的韻味。葡萄酒陳釀10個月，主要在不銹鋼桶中陳釀，部分在橡木桶中陳釀，以提升複雜度和質感。這種陳釀方式成就了一款兼具新鮮度和深度的葡萄酒。

品酒筆記

2022 年份夏布利金頭酒莊 (Chablis Tête d'Or) 酒體呈現明亮的淺金色，泛著綠色光澤。聞香時，柑橘、青蘋果和白花的芬芳交織，並伴隨淡淡的梨香。口感清爽怡人，帶有檸檬、蘋果和一絲礦物質的香味。酒體酸度明快，餘韻乾淨，優雅地展現了夏布利的風土特色。

食物與葡萄酒搭配

這款夏布利酒與各種海鮮菜餚完美搭配，包括牡蠣、扇貝和烤魚，其礦物質風味與貝類的鹹味相得益彰。它也能與奶油醬汁中的家禽、新鮮沙拉以及布里起司或卡門貝起司等軟起司完美搭配。這款酒明亮的酸度和微妙的複雜性提升了這些菜餚的風味，使其成為餐桌上的百搭伴侶。

服務方法和溫度

將葡萄酒冰鎮至10°C至12°C（50°F至54°F）飲用，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用中型白酒杯可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。無需滗酒，但開瓶後讓葡萄酒醒幾分鐘可以增強其香氣。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份的酒款既可立即享用，感受其活力四射的新鮮口感，也擁有在未來5至7年內優雅陳年的潛力。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，展現出蜂蜜般細膩的風味。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：91 分

• Decanter ：92分

• 法國葡萄酒評論：91分

• 克里斯蒂·坎特伯雷（葡萄酒大師） ：91分