比洛-西蒙酒莊 Les Preuses 特級園 2022 年

酒莊背景與歷史

比約西蒙酒莊（Domaine Billaud-Simon）始建於1815年，是勃根地夏布利地區歷史悠久的酒莊。酒莊擁有超過200年的釀酒歷史，以釀造體現其風土純淨優雅的葡萄酒而聞名。自2014年由法維萊家族掌管以來，酒莊一直致力於永續葡萄種植和現代化釀酒技術，並不斷提升其葡萄酒的品質和聲譽。

生產商和釀酒師

比約西蒙酒莊（Domaine Billaud-Simon）的釀酒團隊由奧利維爾·巴伊（Olivier Bailly）領導，他強調葡萄園管理和釀酒工藝的精準性。他們注重最小化幹預，使每款葡萄酒都能展現其獨特的產地特色。團隊對品質和創新的執著追求，確保比約西蒙酒莊的葡萄酒始終展現優雅、深度和真正的產地特色。

葡萄園和微氣候

Les Preuses 特級葡萄園位於夏布利產區瑟蘭河右岸，擁有西南朝向和基莫里奇階石灰岩土壤。這片風土賦予了葡萄酒獨特的礦物感和複雜度。葡萄園的微氣候特徵是夜晚涼爽、白天溫暖，這使得葡萄能夠緩慢成熟，保留酸度，並提升霞多麗的風味。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並經過精心篩選，以確保最佳品質。發酵在不銹鋼罐中進行，以保持新鮮度和純度。葡萄酒在細膩的酒糟中陳釀12至15個月，部分酒液在橡木桶中陳釀，以提升複雜度。這款精心釀造工藝旨在彰顯葡萄酒的優雅氣質和葡萄園的獨特風味。

品酒筆記

2022 年夏布利特級園 Les Preuses 酒莊的酒體呈現淺黃色，泛著金色光澤。香氣濃鬱細膩，散發著礦物、奶油、花香和淡淡的碘化氣息，並融合了一絲蜂蜜和乾果的芬芳。入口時，這款酒入口直接，中段口感強勁、細膩，獨特而醇厚。柑橘的芬芳與來自其卓越風土的礦物和碘化氣息和諧地融合在一起。

食物與葡萄酒搭配

這款優雅的夏多內與烤扇貝、龍蝦或牡蠣等海鮮菜餚完美搭配。其清爽的酸度和礦物質風味與奶油醬汁和濃鬱的口感相得益彰，使其成為烤雞或火雞等禽類菜餚的絕佳搭配。起司搭配方面，可以考慮搭配布里起司或卡門貝起司等軟起司，以提升葡萄酒微妙的複雜口感。

服務方法和溫度

將此酒冰鎮至10°C至12°C（50°F至54°F）後，用白酒杯飲用，以充分感受其芬芳的細微差別。無需醒酒，但開瓶後靜置幾分鐘，可提升其表現力。在接下來的幾年內享用，感受其清新活潑的特質。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份的酒款雖然年輕時易於飲用，但其結構和酸度足以優雅地陳釀10至15年。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸散發出蜂蜜和烤堅果的香氣。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%