比洛-西蒙酒莊布格羅特級夏布利 2022 年

酒莊背景與歷史

比約西蒙酒莊 (Domaine Billaud-Simon) 始建於 1815 年，是一座歷史悠久的酒莊，位於勃根地夏布利 (Chablis) 產區的中心地帶。酒莊長期以來以釀造反映該地區獨特風土純度和礦物感的葡萄酒而聞名。 2014 年，酒莊被勃根地著名酒莊法維萊酒莊 (Maison Faiveley) 收購，並始終秉承比約西蒙酒莊對品質和傳統的承諾。酒莊的葡萄園位於夏布利一些最負盛名的產區，其中包括多個特級園 (Grand Cru) 和一級園 (Premier Cru)。

生產商和釀酒師

在法維萊酒莊（Maison Faiveley）的領導下，比約-西蒙酒莊（Domaine Billaud-Simon）受益於勃根地頂級葡萄酒家族的專業知識和資源。釀酒團隊專注於可持續的葡萄栽培和精準的釀酒技術，以展現每個葡萄園的獨特風味。他們強調最小化幹預，使夏多內葡萄和夏布利風土的自然品質在成品葡萄酒中得以充分展現。

葡萄園和微氣候

博格羅斯特級葡萄園位於夏布利特級葡萄園山丘的最西端，西南朝向，陽光充足，有利於葡萄成熟。土壤由基莫里階石灰岩和粘土組成，賦予葡萄酒濃鬱的礦物質風味和結構。葡萄園毗鄰瑟蘭河，營造出適當的微氣候，溫度適宜，酸度適宜，並增強了葡萄的複雜香氣。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，精心挑選後輕柔壓榨。發酵在不銹鋼酒桶中進行，以保持果味的新鮮度和純度。葡萄酒經過蘋果酸乳酸發酵，陳釀15至18個月，主要在不銹鋼桶中陳釀，部分則在法國橡木桶中陳釀，以增加複雜性和質感。這種平衡的釀造方法保留了葡萄酒的活力酸度，同時提升了其深度和陳釀潛力。

品酒筆記

2022 年夏布利特級園博格羅斯酒莊 (Chablis Grand Cru Bougros) 呈現明亮的檸檬和青檸色澤。聞起來，濃鬱的礦物氣息與蜜餞和橙子醬的芬芳交織在一起。入口醇厚油潤，散發薑餅和柑橘皮的香味。酒體結構緊實圓潤，餘韻優雅，餘韻殘留淡淡的鹽味，突顯了其海洋氣息。

食物與葡萄酒搭配

這款特級夏布利酒與牡蠣、扇貝和龍蝦等海鮮菜餚搭配得天衣無縫，尤其搭配奶油醬汁。它也能與家禽菜餚、小牛肉以及布里起司或卡門貝起司等濃鬱的起司完美搭配。這款酒的酸度和礦物質風味中和了這些食物的油膩，營造出和諧的平衡感，提升了用餐體驗。

服務方法和溫度

2022 年夏布利特級園布格羅斯 (Chablis Grand Cru Bougros) 葡萄酒，以勃根地風格的白酒杯在 10°C 至 12°C（50°F 至 54°F）的溫度下飲用，才能充分感受其複雜的香氣和質感。無需滗酒，但飲用前讓葡萄酒醒酒 15 至 30 分鐘，有助於展現其香氣和風味。這款葡萄酒適合立即享用，但陳年效果更佳。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放於陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年份酒款擁有極佳的陳年潛力，預計在未來10至15年內將優雅地發展。隨著時間的推移，這款酒將更加複雜，並逐漸顯現蜂蜜、烤堅果和奶油蛋捲等第三種香氣，提升其深度和豐富度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13%