Domaine Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022 年

酒莊背景與歷史

比約西蒙酒莊 (Domaine Billaud-Simon) 成立於 1815 年，是位於勃根地夏布利產區中心地帶的一座歷史悠久的酒莊。酒莊長期以來以其致力於透過細緻的葡萄園管理和傳統的釀酒工藝來展現夏布利獨特的風土而聞名。 2014 年，酒莊被另一家備受推崇的勃根地葡萄酒生產商法維萊酒莊 (Domaine Faiveley) 收購，確保了其傳承的品質和對品質的執著追求。

生產商和釀酒師

在法維萊酒莊（Domaine Faiveley）的領導下，比約-西蒙酒莊（Billaud-Simon）的釀酒團隊秉承酒莊的理念，釀造出體現夏布利（Chablis）純淨與礦物風味的葡萄酒。團隊專注於永續的葡萄栽培和精準的釀酒技術，以釀造兼具表現力和優雅氣質的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Montée de Tonnerre 一級園葡萄園位於瑟蘭河右岸，鄰近特級園。該地氣候以其基莫里階石灰岩土壤而聞名，賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。葡萄園西南朝向，坡度陡峭，陽光充足，排水良好，有利於霞多麗葡萄形成複雜的香氣和風味。

釀酒和陳釀方法

2022年份的葡萄酒主要在不銹鋼槽中發酵，以保持葡萄的新鮮度和純度。一小部分（約6%）在橡木桶中發酵，以增添微妙的複雜性和質感。之後，葡萄酒在酒糟中陳釀數月，在不影響其活力特質的情況下，提升了口感和深度。

品酒筆記

2022 年份的 Billaud-Simon 夏布利一級園 Montée de Tonnerre 酒莊葡萄酒呈現淡淡至中等檸檬色澤。聞香時，它散發著柑橘和石灰石的芬芳，輪廓相對清晰。入口時，這款酒活力十足，帶有成熟的黃色水果香氣和一絲年輕的苦澀。這些元素的融合，應該會成就一款優質的 Montée de Tonnerre 葡萄酒，在最初的黃色水果香氣之後，略帶一絲白色果肉，並擁有極佳的持久性。 

食物與葡萄酒搭配

這款一級夏布利酒莊葡萄酒與各種海鮮菜餚完美搭配，包括牡蠣、扇貝和烤魚。其清爽的酸度和礦物質氣息與貝類和壽司的細膩風味相得益彰。此外，它也是禽肉菜餚和山羊起司等軟起司的絕佳佐餐，提升整體用餐體驗。

服務方法和溫度

將葡萄酒冰鎮至10°C至12°C（50°F至54°F）飲用，以充分感受其複雜的香氣和平衡感。使用中型白酒杯可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。無需滗酒，但開瓶後讓葡萄酒醒幾分鐘可以增強其香氣。

儲存和陳化潛力

請將酒瓶存放在陰涼乾燥處，並保持恆溫恆濕。 2022 年份酒最好在上市後 5 至 10 年內享用，以保留其活力四射的新鮮口感和濃鬱的香氣。雖然可以立即飲用，但妥善的儲存方式更能在短期內維持其品質。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

13.0%

分數

• Decanter ：94分

• Jasper Morris MW ：91-94分

• 尼爾馬丁（Vinous） ：93分