Domaine Billaud-Simon 夏布利 1er Cru Fourchaume 2022

酒莊背景與歷史

比約西蒙酒莊 (Domaine Billaud-Simon) 始建於1815年，是一座歷史悠久的酒莊，位於法國勃根地夏布利產區的中心地帶。酒莊長期以來以釀造體現該地區純淨礦物風味的葡萄酒而聞名。 2014年，酒莊被勃根地著名酒莊法維萊酒莊 (Domaine Faiveley) 收購，法維萊酒莊始終秉承比約西蒙酒莊對品質和風土表達的承諾。葡萄園採用永續的管理方式，突顯了夏布利葡萄酒獨特的基莫里階石灰岩土壤。

生產商和釀酒師

在法維萊酒莊（Domaine Faiveley）的領導下，比約-西蒙酒莊（Billaud-Simon）的釀酒工作由一支專業的團隊負責，他們將傳統方法與現代技術相結合。團隊專注於盡量減少干預，以充分展現每個葡萄園的獨特風味。團隊採用精心的葡萄園管理和精準的釀酒工藝，釀造出優雅、平衡且陳年潛力十足的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Fourchaume 一級葡萄園位於夏布利/夏布利產區瑟蘭河右岸，南/西南朝向，陽光充足，有利於葡萄成熟。土壤由基莫里階黏土石灰岩構成，富含海洋生物化石，賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。 2022 年份的生長條件十分有利，白天溫暖，夜晚涼爽，有利於葡萄成熟、均衡，酸度濃鬱。

釀酒和陳釀方法

葡萄手工採摘，並在不銹鋼槽中以本土酵母進行發酵。葡萄酒在不鏽鋼桶中陳釀14至16個月，保留了葡萄酒的新鮮度，並在不受橡木影響的情況下，讓風土的風味得以充分展現。 

品酒筆記

2022 年夏布利一級園富爾查姆酒莊（Chablis 1er Cru Fourchaume）酒體呈現白金色，泛著淡淡的綠色光澤。香氣優雅果香，散發著直接純淨的香氣，並伴隨礦物質和柑橘的芬芳。口感均衡，與香氣的輪廓相得益彰，餘韻悠長悠長。 

食物與葡萄酒搭配

這款夏多內與牡蠣、螃蟹和龍蝦等海鮮菜餚搭配得格外完美，其礦物質風味與貝類的鹹味相得益彰。它也能與烤魚、奶油醬汁禽肉以及布里奶酪或卡門貝奶酪等口感柔和的軟奶酪完美搭配。這款酒的酸度和礦物質風味提升了這些菜餚的風味，使其成為餐桌上的百搭佳釀。

服務方法和溫度

適飲溫度為 11°C 至 13°C（52°F 至 55°F），以充分感受其複雜的香氣和平衡感。飲用前醒酒 15-20 分鐘，有助於釋放香氣，提升口感。使用大型鬱金香形白酒杯，可以濃縮香氣，讓葡萄酒充分展現其特色。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，保持溫度和濕度恆定。 2022年酒款可立即享用，或在未來5至10年內享用。如果窖藏得當，它有可能進一步發展出更複雜的層次和深度，從而提升葡萄酒的豐富性和個性。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 《葡萄酒觀察家》 ：91 分

• Decanter ：92分

• 伯格獵犬（艾倫梅多斯） ：90-92分

• 賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）（勃艮地內部） ：90-92 分

• 克里斯蒂·坎特伯雷（Christy Canterbury），葡萄酒大師（蒂姆·阿特金） ：93分