Banfi Cuvée Aurora Alta Langa DOCG Extra Brut 2019

酒莊背景與歷史

班菲酒莊由馬裡亞尼家族於1978年創立，是一家享譽義大利的酒莊，在托斯卡納和皮埃蒙特都有酒莊。班菲最初以其布魯奈羅蒙塔奇諾（Brunello di Montalcino）而聞名，但在1990年代初，班菲將目光投向了皮埃蒙特，旨在復興該地區的起泡酒傳統。班菲與其他酒莊合作，在2008年阿爾塔蘭加（Alta Langa）DOCG法定產區成立過程中發揮了關鍵作用。 1997年推出的Cuvée Aurora系列，體現了班菲對Metodo Classico氣泡酒品質和創新的承諾。

生產商和釀酒師

班菲酒莊的釀酒概念將傳統與現代技巧完美融合。 Cuvée Aurora 的釀造由皮埃蒙特的一支專業團隊負責，他們注重葡萄的精挑細選，並嚴格遵循「經典釀造法」（Metodo Classico）的釀造工藝。酒莊在葡萄園管理和酒窖管理方面均注重永續性和精準性，以釀造出優雅而富有表現力的氣泡酒。

葡萄園和微氣候

Cuvée Aurora 的葡萄來自阿爾塔蘭加地區的山頂葡萄園，涵蓋庫內奧、阿斯蒂和亞歷山德里亞省。這些葡萄園海拔 250 至 750 米，屬於大陸性氣候，晝夜溫差顯著。土壤以泥灰質石灰質為主，含少量黏土，排水性極佳，有助於釀造出具有礦物質風味和清爽口感的葡萄酒。

釀酒和陳釀方法

葡萄於九月中旬手工採摘，並採用傳統的Metodo Classico釀造工藝。輕壓和靜態澄清後，在控溫（17°C）的不銹鋼槽中進行發酵。最後的混合酒由90%的清酒和10%的上一年份酒在法國橡木桶中陳釀而成。二次發酵在瓶中進行，酒液在酒糟中靜置至少30個月後除渣。這種延長的陳釀賦予了葡萄酒複雜性和深度。

品酒筆記

2019年的極光特釀呈現稻草黃色，氣泡細膩持久。酒香濃郁芬芳，帶有蜜餞柑橘皮、烤榛果和香草的芬芳。口感結構良好，酒體飽滿，酸度與鹹鮮氣息和諧平衡，最終以清新略帶苦澀的餘味收尾。加入上一年份的陳釀，使其口感更顯圓潤，陳年潛力更大。

食物與葡萄酒搭配

這款氣泡酒用途廣泛，可與各種菜餚完美搭配。它是理想的開胃酒，可與牡蠣、生熟海鮮、貝類以及精緻的魚類菜餚完美搭配。其清爽的酸度和細膩的氣泡也使其非常適合搭配清淡的開胃菜和奶油乳酪。

服務方法和溫度

2019 年極光特釀 (Cuvée Aurora 2019) 冰鎮後飲用，以充分感受其複雜的香氣和豐富的氣泡。使用鬱金香形起泡酒杯，可以濃縮香氣，並將氣泡引導至味蕾。無需滗析；然而，開瓶後靜置幾分鐘可以提升其表現力。

儲存和陳化潛力

這款酒上市即可享用，其結構和酸度使其在適宜的儲存條件下（例如陰涼、避光、濕度恆定）可優雅地陳釀3-5年。隨著時間的推移，它可能會發展出更複雜的三級香氣，包括烤堅果和奶油蛋捲的香氣。

葡萄品種及使用比例

• 黑皮諾：70%

• 夏多內：30%

ABV（酒精濃度）

12.5%

分數

• 葡萄酒愛好者評分：91/100

• 詹姆斯·薩克林：91/100