1994 年金鐘酒莊

酒莊背景與歷史

金鐘酒莊 (Château Angélus) 位於波爾多聖埃美隆產區，自 18 世紀以來一直生產優質葡萄酒。它的名字來自當地釀酒師在聽到教堂鐘聲時停下工作並吟誦三鐘經的習俗。

• 歷史：酒莊由布阿爾·德拉福雷斯特 (Boüard de Laforest) 家族擁有，已傳承八代之久，是傳統與現代創新相結合的象徵。

• 分級：1996年，酒莊被提升為Premier Grand Cru Classé B ，鞏固了其生產世界一流葡萄酒的聲譽。 2012年，酒莊獲得了最高級別評級——Premier Grand Cru Classé A ，躋身波爾多精英酒莊之列。

生產商和釀酒師

1994 年份葡萄酒由休伯特·德·布阿爾·德·拉福雷斯特 (Hubert de Boüard de Laforest)負責監督，他是一位富有遠見的釀酒師，他使 Angélus 的釀造方法現代化。

• 創新：休伯特引入了嚴格的葡萄選擇、微氧化技術和精確的桶陳釀來提高葡萄酒的品質。

• 永續性：葡萄園轉向更永續的葡萄栽培實踐，在此期間注重土壤健康和盡量減少干預。

葡萄園

酒莊佔地39 公頃，位於聖艾美隆著名的朝南石灰岩山坡上。

• 土壤成分：黏土、石灰石和沙子的獨特混合物為葡萄酒帶來礦物質和新鮮度。

• 微氣候：葡萄園的朝向提供了極佳的排水和最佳的陽光照射，確保葡萄均勻成熟。

• 種植的葡萄品種：主要為梅洛（50%）和品麗珠（50%） ，它們是這款葡萄酒平衡與精緻的支柱。

葡萄品種

1994 年份葡萄酒是50% 梅洛和50% 品麗珠的完美混合：

• 梅洛：增添濃鬱、圓潤和濃鬱的水果風味，如李子和黑莓。

• 品麗珠：提供結構、花香和獨特的辛辣味，增強葡萄酒的複雜性和陳釀潛力。

釀酒和陳釀方法

Château Angélus 採用一絲不苟的釀酒工藝來確保品質和一致性。

1. 收穫：葡萄在成熟高峰期經過手工採摘，然後經過雙重分類過程以確保只使用最好的果實。

2. 發酵：在溫控不銹鋼桶中進行，以保持水果的純度並確保精確提取單寧和顏色。

3. 蘋果酸乳酸發酵：自然發生，軟化酸度並增加質地的乳脂感。

4. 桶陳：葡萄酒在100% 全新法國橡木桶中陳釀18-24 個月，散發出香草、香料和雪鬆的味道，同時增強了結構。

酒精度%

Château Angélus 1994 的酒精濃度 (ABV)約為13% ，平衡性很好，可襯託其濃鬱的果味，但又不會掩蓋其優雅。

品酒筆記

1. 外觀：深紅寶石色核心，帶有石榴石光澤，彰顯其年齡和血統。

2. 香氣：先散發出黑醋栗、熟櫻桃和李子的香氣，然後逐漸演變成煙草、雪松、乾草藥和丁香等甜香料的層次。淡淡的紫羅蘭花香和泥土的底色增添了深度。

3. 口感：

• 中度至濃鬱的酒體，單寧光滑如天鵝絨，隨著時間的推移變得更加柔和。

• 黑莓和黑​​櫻桃等深色水果的味道與甘草、可可和石灰岩土壤中的一絲礦物質味道完美融合。

4. 餘韻：悠長優雅，帶有橡木、香料和新鮮酸度的餘味，給人留下清爽的印象。

食物與葡萄酒搭配

• 肉類菜餚：與烤羊肉、牛裡肌、油封鴨或鹿肉搭配極佳。

• 起司：搭配孔泰起司、格呂耶爾起司或帕瑪森起司等陳年起司。

• 素食選擇：烤波托貝洛蘑菇或鬆露燴飯增強了它的泥土味。

服務方法

• 滗析：由於葡萄酒陳年久遠，必須將葡萄酒滗析約1-2 小時，以使沉澱物沉澱物並充分釋放其香氣和味道。

• 侍酒溫度：侍酒溫度為16-18°C (60-65°F)，以保持其複雜性和平衡性。

儲存和陳化潛力

• 儲存：存放在陰涼、黑暗的地方，溫度保持在10-15°C (50-59°F)左右，濕度保持在 70-80% 左右。

• 陳釀：1994 年份的 Château Angélus 葡萄酒正處於成熟期，具有成熟的風味和香氣。現在即可享用，但在適當的條件下還可保存5-10 年。

分數

• 羅伯特帕克（葡萄酒倡導者） ： 92 分

“展現出濃鬱的黑莓果味、煙熏橡木味和花香。平衡性和陳年潛力非凡。”

• 《葡萄酒觀察家》 ： 92 分

“優雅、中等酒體、單寧細膩、酸度清新。一款非常精緻的葡萄酒。”

• 史蒂芬坦澤： 93分

“絲滑、濃鬱、悠長，質地細膩，水果和次要風味的完美結合。”

概括

Château Angélus 1994 證明了酒莊致力於釀造優質葡萄酒的決心。它完美地融合了梅洛和品麗珠，釀酒工藝精湛，陳年潛力巨大，為顧客帶來經典的波爾多體驗，體現聖埃美隆的優雅。