安德烈克魯埃 (André Clouet) 夢想復古 2015

酒莊背景與歷史

安德烈克魯埃香檳酒莊 (Champagne André Clouet) 成立於 1741 年，是一家家族酒莊，坐落於蘭斯山脈 (Montagne de Reims) 布齊 (Bouzy) 的特級葡萄園。克魯埃家族最初是法國王室的官方印刷商，後來憑藉其在該地區深厚的根基，轉型釀酒。如今，讓-弗朗索瓦·克魯埃 (Jean-François Clouet) 繼承了這一傳統，釀造的香檳既體現了傳統，也體現了布齊獨特的風土。

生產商和釀酒師

酒莊現任莊主兼釀酒師 Jean-François Clouet 致力於釀造能夠充分展現 Bouzy 黑皮諾特色的香檳。他將傳統工藝與現代技術相結合，確保從葡萄園到裝瓶的每個細節都一絲不苟。他強調盡量減少干預，讓果香和風土的純淨在每一款香檳中盡情綻放。

葡萄園和微氣候

2015 夢幻年份香檳是一款白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne)，僅採用產自布齊 (Bouzy) 和梅斯尼爾-敘-奧熱 (Mesnil-sur-Oger) 特級葡萄園的霞多麗葡萄釀造而成。布齊以黑皮諾而聞名，賦予了夏多內獨特的表達力，而梅斯尼爾-敘-奧熱則貢獻了其經典的白堊礦物風味。兩種風土的結合，造就了這款兼具豐盈與細緻的香檳。

釀酒和陳釀方法

發酵在不銹鋼罐中進行，以保留霞多麗葡萄的新鮮度和果香。葡萄酒在瓶中進行二次發酵，並在酒泥中陳釀數年，以增強其複雜性和質感。除渣量為5克/公升，最終被評為乾式香檳。

品酒筆記

這款香檳色澤金黃，氣泡細膩持久。聞起來有青蘋果、梨子和柑橘的芬芳，並伴隨蜂蜜、酵母和濕石的芬芳。口感清新圓潤，帶有橘子、梨子、柔和香草和堅果的風味。酒體均衡，帶有奶油般的慕斯，餘韻悠長優雅，展現出白堊質的礦物氣息。

食物與葡萄酒搭配

2015 年份夢幻年份葡萄酒與各種菜餚完美搭配，包括豬肉、貝類、肥美魚類（鮭魚、鮪魚等），以及口感柔和的起司。其鮮明的酸度和細膩的果香，與辛辣的亞洲菜餚和熟食相得益彰。這款酒的複雜度也使其成為陳年起司和地中海美食的理想夥伴。

服務方法和溫度

將此香檳冰鎮至8-10°C（46-50°F），盛於鬱金香形酒杯中，以濃縮香氣並展現其氣泡。無需滗析。為保持其新鮮度和氣泡，請在開瓶後數小時內飲用。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，溫度保持在 10-12°C (50-54°F) 之間。這款香檳現在即可享用，但其陳年潛力可以進一步提升 3-5 年，在此期間，它會發展出更細膩的第三級風味，例如烤堅果和乾果的香氣。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12%