安德烈克魯埃 (André Clouet) 夢想復古特級乾型葡萄酒 2012 1.5L

酒莊背景與歷史

André Clouet 是一家家族經營的香檳酒莊，位於以其特級葡萄園而聞名的布齊 (Bouzy) 村莊。 Clouet 家族釀造香檳已有超過兩個世紀的歷史，其血統可追溯至路易十五時期的宮廷，其祖先曾在宮廷中擔任文官。這項傳承體現在他們一絲不苟的釀酒方法中，將傳統工藝與對風土的深厚敬意相結合。酒莊佔地約 9 公頃，所有葡萄園均被評為特級葡萄園，彰顯了家族致力於釀造高品質、富有表現力的香檳，以致敬其悠久的歷史。

生產商和釀酒師

酒莊現任掌門人 Jean-François Clouet 秉承家族傳統，親力親為地進行葡萄栽培和釀酒。 Jean-François 強調盡量減少干預，讓每個葡萄園地塊的特色得以充分展現。他的理念專注於保留葡萄的純淨和風土的表達，從而釀造出優雅而複雜的香檳。在他的指導下，André Clouet 釀造的葡萄酒以其在傳統工藝與現代感性之間的完美平衡而備受讚譽，深受鑑賞家和新晉愛好者的青睞。

葡萄園和微氣候

葡萄園位於蘭斯山（Montagne de Reims）的特級葡萄園村莊布齊（Bouzy），以其白堊土和宜人的微氣候而聞名。該地區氣候溫和，降雨適中，為葡萄種植提供了絕佳的條件。白堊土底土確保了良好的排水性，並賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。葡萄園主要種植黑皮諾和夏多內，並精心照顧以保持葡萄藤的健康和土壤的活力。這種風土條件成就了安德烈·克魯埃香檳（André Clouet's Champagne）特有的濃鬱醇厚和深沉口感。

釀酒和陳釀方法

2012 夢幻年份酒莊僅採用夏多內葡萄釀造，所有葡萄均為手工採摘，以確保最佳成熟度和品質。發酵在恆溫不銹鋼罐中進行，以保留霞多麗的細膩香氣。主發酵結束後，葡萄酒將進行蘋果酸乳酸發酵，以提升其質感和複雜度。之後，酒莊將酒體帶酒泥陳釀至少 36 個月，以形成細膩的風味和細膩的慕斯。為了保持葡萄酒的純淨和新鮮度，酒莊始終保持低劑量的加糖。

品酒筆記

這款香檳色澤金黃，氣泡細膩持久。聞香時，它散發著優雅的成熟白色水果、柑橘的芬芳和淡淡的花香，並伴隨著淡淡的奶油蛋捲和杏仁的香味。口感細膩均衡，散發著梨子、檸檬醬和烤堅果的芬芳，酸度強勁，並帶有一絲白堊般的礦物感。餘韻悠長清爽，細膩和諧，令人回味無窮。

食物與葡萄酒搭配

2012 年份夢幻年份香檳與各種菜餚完美搭配。其明亮的酸度與牡蠣、扇貝和烤蝦等海鮮相得益彰。這款酒的豐盈口感也使其與布里起司或卡門貝起司等奶油起司以及搭配清淡醬汁的禽肉菜餚完美搭配。想要更奢華的搭配，不妨搭配法式焗龍蝦或精緻的鵝肝醬，香檳的複雜度和新鮮度將提升菜餚的風味。

服務方法和溫度

為了充分品味香檳的細膩風味，請在 8-10°C (46-50°F) 的溫度下飲用。使用鬱金香形酒杯，濃縮香氣，讓葡萄酒充分呼吸，從而提升其香氣和風味。避免使用細長杯，因為它們會限製香氣的表達。輕柔倒酒以保留氣泡，如果葡萄酒已經陳釀，可以考慮滗析，以充分釋放其香氣潛力。

儲存和陳化潛力

2012 年份夢幻年份酒在上市前已陳釀數年，可立即享用。此外，它還擁有極佳的陳年潛力。在最佳條件下儲存——陰涼、避光、潮濕的環境，溫度保持在 10-12°C (50-54°F) 左右——它可以在未來 5 到 10 年內進一步發展出更複雜的風味。隨著時間的推移，它將會呈現出更濃鬱、更細膩的風味，包括蜂蜜、乾果和烤奶油蛋捲的香氣，為其原本優雅的口感增添深度。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12.0%

分數

• 詹姆斯·薩克林：95分